ఇకపై ఎవరూ సాధారణ పాలు తాగరని మీకు ఎప్పుడైనా అనిపిస్తుందా? ఇది అప్పటి నుండి అర్ధమే ప్రపంచ జనాభాలో సగానికి పైగా లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నట్లు భావిస్తున్నారు . మేము ఇప్పటికే విచ్ఛిన్నం చేసాము మొక్కల ఆధారిత పాలు యొక్క ప్రసిద్ధ రకాలు , కానీ లాక్టైడ్ గురించి ఏమిటి? లాక్టైడ్ పాలు ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించబడుతుంది, కానీ ఇది శాకాహారి లేదా పాల రహితమైనది కాదు. అదే జరిగితే, లాక్టోస్ అసహనం ఉన్న ఎవరికైనా ఇది ఎలా మంచిది? 'లాక్టేడ్ అంటే ఏమిటి' అని మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, మీరు ఒంటరిగా లేరు. ఈ పాల ప్రత్యామ్నాయాన్ని వేరుగా ఉంచేది ఇక్కడ ఉంది.
అవును, ఇది రియల్ మిల్క్
అలెక్స్ ఫ్రాంక్
మీరు చూస్తే లాక్టైడ్ యొక్క కార్టన్లో పదార్ధాల జాబితా పాలు, పదార్థాలు పాలు (తగ్గిన కొవ్వు, తక్కువ కొవ్వు లేదా మీరు ఇష్టపడే విధానాన్ని బట్టి కొవ్వు రహితమైనవి), లాక్టేజ్ ఎంజైమ్, విటమిన్ ఎ మరియు విటమిన్ డి.
కాబట్టి, అవును, లాక్టైడ్ నిజమైన పాలు మరియు పాల రహితమైనది కాదు. డెయిరీని నివారించాలని చూస్తున్న ఎవరికైనా ఇది సరిఅయినది కాదు, ఎందుకంటే ఇది కిరాణా దుకాణంలో పక్కన కూర్చున్న సాధారణ కార్టన్ పాలు వలె ఎక్కువ పాడిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఈ వ్యక్తులలో ఒకరు అయితే, మీరు మొక్కల ఆధారిత పాలకు అంటుకోవడం మంచిది.
లాక్టైడ్ స్పెషల్ చేస్తుంది?
మీరు శ్రద్ధ వహిస్తుంటే, లాక్టైడ్‌లోని పదార్థాలు సాధారణ పాలలో ఉన్న వాటితో సమానంగా ఉన్నాయని మీరు గమనించవచ్చు, ఒకటి తప్ప - లాక్టేజ్ ఎంజైమ్.
లాక్టేజ్ ఎంజైమ్ సహజంగా మన చిన్న ప్రేగులలో ఉత్పత్తి అవుతుంది . ఇది పాడిలో లభించే చక్కెర లాక్టోస్ విచ్ఛిన్నానికి దోహదపడుతుంది. ఇది లాక్టోస్‌ను గ్లూకోజ్ మరియు గెలాక్టోస్‌గా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, ఇది మన శరీరం చక్కెరను పూర్తిగా జీర్ణం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి ఈ ఎంజైమ్ ఉండదు ఇది లాక్టోస్‌ను జీర్ణం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. అది లేకుండా, చక్కెరలు జీర్ణమయ్యేవి కావున కడుపులో పులియబెట్టగలవు, తద్వారా పరిస్థితి సంబంధం ఉన్న అసౌకర్య దుష్ప్రభావాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది (గ్యాస్, ఉబ్బరం మొదలైనవి).
లాక్టైడ్ వస్తుంది, దీనిలో పాలతో కలిపిన ఎంజైమ్ ఉంటుంది. మీ కడుపులో సాధారణంగా జరిగే లాక్టోస్ విచ్ఛిన్నం ఇప్పటికే లాక్టైడ్ ఉత్పత్తులలో జరిగిందని దీని అర్థం. మీ శరీరం లాక్టోస్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే పాలు మీ కోసం ఇప్పటికే కష్టపడి పనిచేశాయి.
ఇది ఎలా సరిపోతుంది?
ఆండ్రియా కాంగ్
చిక్పీస్ గార్బన్జో బీన్స్ మాదిరిగానే ఉంటుంది
లాక్టోస్‌ను విచ్ఛిన్నం చేసినప్పటి నుండి లాక్టైడ్‌లో ఎక్కువ చక్కెర ఉన్నట్లు అనిపించవచ్చు, కానీ ఇది ఇప్పటికీ పాలు కాబట్టి, ఇది సాధారణ పాలు వలె సహజమైన చక్కెర పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది . ఇది కూడా గందరగోళంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే కొంతమంది సాధారణ పాలు కంటే తియ్యగా రుచి చూస్తారు.
లాక్టైడ్ తియ్యగా రుచి చూస్తుందని మీరు అనుకుంటే, మీరు వెర్రివారు కాదు. మన నాలుకలు వేర్వేరు చక్కెరలను వేర్వేరు తీపి స్థాయిలు కలిగి ఉన్నట్లు గ్రహించండి. దీనికి కారణం చక్కెరల నిర్మాణాలు మరియు అవి మన నాలుకలోని గ్రాహకాలకు ఎలా సరిపోతాయి. చక్కెర అణువుల లాక్టోస్ చిన్నదిగా ఉంటుంది మరియు ఈ గ్రాహకాలలో మంచి 'సరిపోతుంది'. గెలాక్టోస్ లాక్టోస్ కంటే రెండు రెట్లు తీపిగా ఉంటుంది మరియు గ్లూకోజ్ నాలుగు రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది.
లాక్టైడ్ పాలు మరియు దాని యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలను ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది అని మీరు విన్నట్లయితే, మీరు సరిగ్గా విన్నారు. మీరు పోల్చినట్లయితే లాక్టైడ్‌లోని న్యూట్రిషన్ లేబుల్ సాధారణ పాల కార్టన్లో ఒకదానికి, మీరు ప్రతిదీ ఒకే విధంగా ఉంటారు. రెండింటిలో ఒకే రకమైన కేలరీలు, ప్రోటీన్, కాల్షియం, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ డి ఉన్నాయి.
లాక్టైడ్ సాధారణ పాలతో సమానంగా ఉంటుంది మరియు సాధారణ పాలతో సమానమైన పోషణను కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి, పాలను పిలిచే ఏదైనా రెసిపీ యొక్క లాక్టోస్ రహిత సంస్కరణను సృష్టించడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. లాక్టోస్ లేని జున్నుతో జత చేయండి మాక్ మరియు జున్ను మళ్ళీ ఆస్వాదించడం ప్రారంభించండి లేదా కిల్లర్ మిల్క్‌షేక్ చేయడానికి లాక్టైడ్ యొక్క ఐస్ క్రీం యొక్క కార్టన్‌ను తీయండి.
