పాక ప్రపంచం చాలా ద్వంద్వ పదార్ధాలను ఉత్పత్తి చేసింది: హెవీ క్రీమ్ మరియు సగంన్నర, వెన్న మరియు కుదించడం, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ మరియు క్రాకర్స్. కానీ ఈ రోజు, పిండి (గోధుమతో తయారైన పిండి పదార్ధం) మరియు మొక్కజొన్న పిండి (మొక్కజొన్న నుండి తయారైన పిండి పదార్ధం) ను ఉపయోగించే తేడాలు మరియు మార్గాలను మేము విచ్ఛిన్నం చేస్తున్నాము. రెండూ సాధారణంగా గట్టిపడే సాస్‌లు, వేయించడానికి ఆహారాలు మరియు బేకింగ్‌లో ఉపయోగిస్తారు, కాని అవి ఏమిటి తేడాలు వాటి మధ్య?
గట్టిపడటం
అదీనా జేల్దిన్
పిండి మరియు మొక్కజొన్న స్టార్చ్ రెండూ బాంబు పదార్థాలు గట్టిపడటం సాస్. కార్న్‌స్టార్చ్‌లో రుచి లేదు మరియు, సాస్‌కు జోడించినప్పుడు, అది గట్టిపడేటప్పుడు నిగనిగలాడే రూపాన్ని సృష్టిస్తుంది. మొక్కజొన్నపండిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు మీకు తక్కువ పదార్ధం అవసరం, మీరు పిండి కోసం ఉపయోగించే మొత్తంలో సగం వాడండి. ఉదాహరణకు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పిండి కోసం, మీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ వాడతారు.
ఒకవేళ, మీ సాస్‌లో ఆమ్ల లేదా వినెగార్ రుచి ఉంటే, ఆమ్లాన్ని తగ్గించడానికి పిండిని ఉపయోగించడం మంచిది. మీ రెసిపీ వెన్నతో ప్రారంభించమని పిలిస్తే, మీ సాస్ కొవ్వుతో ఆధారపడి ఉంటే పిండి కూడా బాగా పనిచేస్తుంది, చిక్కగా పిండిని వాడండి.
వేయించడానికి
కరోలిన్ లియు
పిండి మరియు మొక్కజొన్న రెడీ రెండూ వేయించడానికి ఆహారాలు, కానీ వాటికి స్వల్ప తేడాలు ఉన్నాయి. పిండి రొట్టెలాగే బాగా చేస్తుంది, కానీ అది బంగారు రంగులోకి రాదు మరియు అది ఆ గౌరవనీయమైన స్ఫుటతను సాధించదు. అనేక వంటకాలు-ఉదా., వేయించిన చికెన్ ulti అంతిమ స్ఫుటమైన సాధనకు 50-50 మొత్తంలో పిండి మరియు మొక్కజొన్న పిండిని పిలుస్తుంది.
ఆహారాలను వేయించడానికి కార్న్‌స్టార్చ్‌ను ఉపయోగించడం వల్ల మీకు బంగారు రంగు మరియు విపరీతమైన క్రంచ్‌నెస్ లభిస్తుంది. దీనికి కారణం మొక్కజొన్న పిండి పూర్తిగా పిండి పదార్ధం అయితే పిండి తక్కువగా ఉంటుంది స్టార్చ్ కంటెంట్ ఎందుకంటే దీనికి గ్లూటెన్ కూడా ఉంది. కొన్ని వంటకాలు ఆహారం అంతిమ స్ఫుటమైన స్థితిని పొందేలా మొక్కజొన్నపండ్లను మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు.
బేకింగ్
జోసెలిన్ హ్సు
పిండి మరియు మొక్కజొన్న పిండి రెండూ బేకింగ్‌లో సాధారణ పదార్థాలు. రెండూ పై ఫిల్లింగ్స్‌ను చిక్కగా చేయగలవు, కాని వాటిని సర్దుబాటు చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు ఆకృతి కాల్చిన వస్తువుల. ప్రధానంగా, పిండిని మృదువుగా చేయడానికి మొక్కజొన్న పిండిని తరచుగా పిండితో పాటు ఉపయోగిస్తారు, దీని ఫలితంగా వస్తువులు పూర్తిగా పడిపోకుండా మంచి ముక్కలు ఏర్పడతాయి.
వాటి ఉపయోగాలలో మరొక తేడాలు - పిండి చాలా బేకింగ్‌లో గో-టు డ్రై పదార్ధం. కార్న్ స్టార్చ్, అయితే, కాల్చిన మంచి చేయడానికి ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు బంక లేని ! రెండు పదార్థాలు వేర్వేరు మొత్తాలలో ద్రవాన్ని గ్రహిస్తాయి కాబట్టి తక్కువ వాడటం ఖాయం.
నవోమి హాఫ్నర్
పిండి మరియు కార్న్‌స్టార్చ్ గట్టిపడటం, వేయించడం మరియు కాల్చడంలో సోదరుడు మరియు సోదరి, కానీ వారు ప్రతి ఒక్కరికి వారి చిన్న తేడాలు మరియు ఉపాయాలు కలిగి ఉంటారు. అవసరమైనప్పుడు అవి ప్రత్యామ్నాయం చేయడం చాలా సులభం, లేదా మీరు డిష్ మరింత మంచిగా పెళుసైన లేదా మృదువుగా ఉండాలని కోరుకుంటే. మీరు డిష్ ఎలా మారాలనుకుంటున్నారో బట్టి, ఒకటి లేదా మరొకటి ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి. ప్రయోగం చేయడానికి బయపడకండి!
