రుచికరమైన స్విస్ ఫండ్యు యొక్క అద్భుతమైన కాక్వెలాన్‌ను కొట్టాలని ఎవరైనా కోరుకుంటే, కేవలం రెండు ప్రాథమిక పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం: వైన్ మరియు చీజ్. అదృష్టవశాత్తూ, స్పూన్ నాపా వ్యాలీకి ఇటీవలి ఒక-రోజు-విహారం-అన్ని వస్తువుల స్థానిక రాజధాని అయిన వైన్ మరియు చీజ్-మాకు రెండిటిలో భయంకరమైన మిగులును మిగిల్చింది, ఇది ఫండ్యు విందు కోసం సరైన అవకాశాన్ని సృష్టించింది.
సాంప్రదాయకంగా, ఫన్డ్యూ సంస్థ స్విస్ లేదా గ్రుయెర్ లేదా ఎమ్మెంటాలర్ వంటి ఆల్పైన్ చీజ్‌లను ఉపయోగించి తయారు చేయబడుతుంది, అయితే ఈ వంటకం యొక్క సూపర్-అడాప్టబుల్ వెర్షన్ కోసం, మీరు మీ హృదయం కోరుకునే ఏదైనా జున్ను ఉపయోగించవచ్చు! ఇది రుచికరమైన వంటకాలు అయినా లేదా మీరు చేతిలో ఉన్నవి అయినా, చాలా చీజ్లు సరిగ్గా పని చేస్తాయి. . . మీరు సరైన సర్దుబాట్లు చేసినంత కాలం!
చీజ్ అడ్జస్ట్‌మెంట్ గైడ్
వివిధ చీజ్‌ల కోసం ఈ రెసిపీని సర్దుబాటు చేయడంలో కీలకం ఇతర క్లిష్టమైన ఫండ్యు సంకలితం: మొక్కజొన్న పిండి. ఆకృతిని అందించడానికి ఉపయోగిస్తారు, మొక్కజొన్న పిండి మీ కరిగిన చీజ్ యొక్క సున్నితమైన, సిల్కీ అనుగుణ్యతను నిర్వహించడానికి బాధ్యత వహిస్తుంది.
ఫ్లేమిన్ హాట్ చీటోలు ఏమిటి?
సాంప్రదాయ వంటకాలు మొత్తం జున్ను ప్రతి పౌండ్‌కు 1 టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్న పిండిని పిలుస్తాయి. ఈ నిష్పత్తి మంచి ప్రారంభ స్థానం, అయితే ఫాండ్యు యొక్క క్లాసికల్ వెర్షన్ హార్డ్ లేదా మీడియం-హార్డ్ ఆవు-పాలు చీజ్‌లపై ఆధారపడి ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి మీ మొక్కజొన్న పిండిని స్కేల్ చేసేటప్పుడు ఈ క్రింది జాగ్రత్తలు తీసుకోండి:
కోసం ఇతర హార్డ్/సెమీ హార్డ్ ఆవు చీజ్లు చెడ్డార్, పర్మేసన్ లేదా గౌడా వంటి, అసలు నిష్పత్తి పని చేయాలి: 1 టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్న పిండి నుండి 1 పౌండ్ జున్ను.
- కోసం మృదువైన చీజ్లు కామెంబర్ట్ లేదా బ్రీ లాగా, చీజ్లు అందించిన నిర్మాణాత్మక లోపాన్ని భర్తీ చేయడానికి నేను ప్రతి పౌండ్‌కు 3 నుండి 6 టేబుల్ స్పూన్ల మొక్కజొన్న పిండిని సూచించాను.
- కోసం లు గొర్రె పాలు ఆవు పాల చీజ్‌లతో పోల్చితే అధిక కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉండే చీజ్లు, అదనపు కొవ్వును సమతుల్యం చేయడానికి ప్రతి పౌండ్‌కు 2 టేబుల్‌స్పూన్ కార్న్‌స్టార్చ్ నిష్పత్తిని రెట్టింపు చేయండి
- , కాబట్టి నేను అసలు 1:1 నిష్పత్తిని కొనసాగించాలని సూచిస్తున్నాను. మేక ఛీజ్‌ని ఉపయోగించడం వల్ల డిష్‌కి చక్కని తీక్షణతను జోడించవచ్చు, కానీ అది చాలా ఆమ్లంగా ఉంటుంది, కాబట్టి భర్తీ చేయడానికి డ్రై వైట్ వైన్‌కు బదులుగా రైస్లింగ్ లేదా కుకింగ్ షెర్రీ వంటి తియ్యని వైన్‌ని ఉపయోగించమని నేను సూచిస్తున్నాను.
# చెంచా చిట్కా: గుర్తుంచుకోండి, మీరు వెళుతున్నప్పుడు మీరు సర్దుబాట్లు చేయవచ్చు, కాబట్టి మీ ఫండ్యు ఉడికించినప్పుడు స్థిరత్వంపై నిఘా ఉంచండి. ఇది చాలా సన్నగా కనిపిస్తే, కొంచెం ఎక్కువ మొక్కజొన్న పిండిని జోడించండి; ఇది చాలా మందంగా కనిపిస్తే, మరికొంత వైన్ జోడించండి. దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, పై సమాచారాన్ని మార్గదర్శకాలుగా ఉపయోగించి, బహుళ జున్ను ఎంపికలతో కలపడం/ప్రయోగాలు చేయడం ద్వారా ఆడాలని నేను బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
నివారించడానికి చీజ్లు
- రికోటా మరియు ఇతర పాలవిరుగుడు చీజ్లు : ఈ చీజ్లు సాంప్రదాయ చీజ్ తయారీ (అనగా, పాలవిరుగుడు) యొక్క ద్వి-ఉత్పత్తి నుండి తయారు చేయబడినందున, అవి సాంప్రదాయ చీజ్‌ల వలె నిర్మాణాత్మక అంశాలను కలిగి ఉండవు మరియు ఫండ్యులో సమర్థవంతంగా ఎమల్సిఫై చేయడానికి చాలా నీరుగా ఉంటాయి.
నేను త్రాగినప్పుడు ఎందుకు ఆకలితో ఉంటుంది
- ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్లు అమెరికన్ చీజ్, క్రీమ్ చీజ్ మరియు శాకాహారి చీజ్-ప్రత్యామ్నాయం s: ఈ 'చీజ్లు' ఎమల్సిఫైయర్‌లు మరియు/లేదా నూనెలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఫండ్యు యొక్క సున్నితమైన ఎమల్షన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయగలవు. రోజు చివరిలో, అవి సాంప్రదాయ చీజ్‌ల మాదిరిగానే కరగవు, దీని ఫలితంగా వికారమైన సగం నీరు, సగం చంకీ ఫండ్యు అనుగుణ్యత ఏర్పడుతుంది.
మీకు కావాలంటే వీటితో ప్రయోగాలు చేయడానికి సంకోచించకండి, కానీ అవి చాలా ఇతర చీజ్‌ల వలె పని చేయవని హెచ్చరించండి!
నా దగ్గర గోడ ఆహారంలో రంధ్రం
మెరుగుపరచబడిన ఫండ్యు
- ప్రిపరేషన్ సమయం: 15 నిమిషాలు
- వంట సమయం: 10 నిమిషాలు
- మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
- సర్వింగ్స్: 4
- మధ్యస్థం
- 1 lb చీజ్ ఎంపిక {పైన సర్దుబాటు మార్గదర్శిని చూడండి}
- 1-6 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్‌స్టార్చ్ {చీజ్ రకాన్ని బట్టి మారుతుంది-పైన సర్దుబాటు గైడ్ చూడండి}
- 1 లవంగం తాజా వెల్లుల్లి
- 8 oz తెలుపు వంట వైన్ {పొడి}
- వివిధ రకాల క్రస్టీ బ్రెడ్‌లు చార్క్యుటరీస్ క్రూడిట్స్ మరియు డిప్పింగ్ కోసం పండ్లు
కావలసినవి
-
దశ 1
ఆకృతిని బట్టి చీజ్‌లను తురుమండి లేదా కత్తిరించండి (మృదువైన/మృదువైన చీజ్‌లను కత్తిరించడం అవసరం కావచ్చు, అయితే దృఢమైన చీజ్‌లను సాధారణంగా తురిమవచ్చు) సహేతుకమైన చిన్న ముక్కలుగా చేయండి.
ఫ్లోరా Huynh -
దశ 2
పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, మొక్కజొన్న పిండితో తురిమిన/తరిగిన చీజ్‌లను టాసు చేయండి.
ఫ్లోరా Huynh -
దశ 3
పెద్ద కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ ఉపయోగించి వెల్లుల్లి లవంగాన్ని తేలికగా చూర్ణం చేయండి. ఒక చిన్న సాస్పాన్ (లేదా మీకు ఒకటి ఉంటే ఫండ్యు పాట్) లోపలికి రుద్దడానికి పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని ఉపయోగించండి.
ఫ్లోరా Huynh -
దశ 4
స్టవ్ మీద ఒక చిన్న సాస్పాన్ ఉంచండి, వైన్ వేసి, మృదువైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ఫ్లోరా Huynh -
దశ 5
ఉడకబెట్టిన తర్వాత, మొక్కజొన్న పిండి మిశ్రమాన్ని ఒక సమయంలో ఒక చిన్న గుప్పెడు జోడించండి, నిరంతరం whisking. జున్ను పూర్తిగా కలిపినప్పుడు, మిశ్రమం మృదువైన మరియు వెల్వెట్‌గా ఉండాలి.
ఫ్లోరా Huynh -
దశ 6
అవసరమైన విధంగా స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయండి:
- ఫాండ్యు చాలా మందంగా ఉంటే, కావలసిన స్థిరత్వం వచ్చేవరకు అదనంగా 1 టేబుల్ స్పూన్ వైన్‌లో వేయండి.
- ఫండ్యు చాలా సన్నగా ఉంటే, 1 టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్న పిండిని 2 టేబుల్ స్పూన్ల వైన్‌తో కలపండి, ఆపై అవసరమైన విధంగా క్రమంగా కొట్టండి (ఇది చల్లబరుస్తుంది కాబట్టి అది క్రమంగా చిక్కగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి).ఫ్లోరా Huynh -
దశ 7
వేడి నుండి పాన్‌ను తీసివేసి, ఎంపిక చేసిన డిప్పర్‌లతో వెంటనే సర్వ్ చేయండి (రెసిపీ తర్వాత గమనికను చూడండి). జున్ను మళ్లీ కరిగించడానికి అవసరమైన విధంగా మీడియం-తక్కువపై అడపాదడపా మళ్లీ వేడి చేయండి.
ఫ్లోరా Huynh
వోయిలా! మీరు మీ స్వంత వంటగది యొక్క సౌలభ్యంలోనే చక్కని భోజనాల అనుభూతిని పొందవచ్చు.
హాలో టాప్ ఐస్ క్రీం ఎక్కడ పొందాలో
సాహసోపేతంగా ఉండండి! దీన్ని మీ స్వంతం చేసుకోండి!
అన్వేషించండి! ప్రయోగం! కొత్త మరియు విభిన్న చీజ్‌లను కలపండి మరియు ఏమి జరుగుతుందో చూడండి. అనంతంగా అనుకూలీకరించదగిన ఈ వంటకం ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని చేరుకోవడానికి నాకు ఇష్టమైన మార్గం, కాబట్టి ఈ రెసిపీ మరియు సర్దుబాటు గైడ్‌ను అవుట్‌లైన్‌గా ఉపయోగించండి, మీ వంటగదిలోకి ప్రవేశించి, అన్వేషించడం ప్రారంభించండి!
మీరు ఎంచుకున్న చీజ్ మాదిరిగానే, మీరు డిప్పింగ్ ఆప్షన్‌లుగా అందించే వాటితో కూడా సృజనాత్మకతను పొందండి. క్లాసిక్‌లలో క్రోస్టిని, యాపిల్స్, బేరి, పుట్టగొడుగులు, సలామీ మరియు ఇంకా ఎన్నో , కానీ మిమ్మల్ని మీరు సమావేశానికి పరిమితం చేసుకోకండి. ఇంకా ఏది మంచిదో తెలుసుకోవడానికి ఏకైక మార్గం దీనిని ప్రయత్నించడం, కాబట్టి అరటిపండ్లను (వాచ్యంగా, అరటిపండ్లను ముంచడానికి ప్రయత్నించండి; మీరు చేసేంత వరకు అది ఎంత మంచిదో మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు)!
# చెంచా చిట్కా: మీకు నేపథ్యంగా సరిపోయే ఫాలో-అప్ కోర్సు కావాలంటే, తయారు చేయడాన్ని పరిగణించండి చాక్లెట్ ఫండ్యు మీ డెజర్ట్ కోసం (మరియు ఖచ్చితంగా దేనితో ముంచాలో నిర్ణయించడంలో మీకు సహాయం కావాలంటే, చెంచా స్వంతంగా చూడండి అనధికారిక ఫండ్యు డిప్పర్ ర్యాంకింగ్ , ఇది డెజర్ట్ డిప్పర్స్‌లో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంటుంది).
