కొంతమంది స్వీట్స్ కోసం జీవిస్తారు, మరికొందరు టీమ్ లవణం కోసం ఆడతారు. పెరుగుతున్నప్పుడు, నేను వారంలో ఏ రోజునైనా చక్కెర కుకీలపై బంగాళాదుంప చిప్స్ ఎంచుకున్నాను. నాకు, మొక్కజొన్న చిప్స్, నయమైన మాంసం లేదా చెడ్డార్ జున్ను ముక్కల రుచి కూడా ఏమీ కొట్టలేదు. నా తినే ప్రయత్నాలలో నేను పెరిగేకొద్దీ, ఒక వంటకం యొక్క మొత్తం రుచిలో తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండటం యొక్క ప్రాముఖ్యతను నేను గ్రహించాను.
ఉప్పు యొక్క సరళమైన అదనంగా సహజ మాధుర్యాన్ని పెంచుతుంది, ఇది మొదటి నుండి నా ప్రేమను ధృవీకరించింది. తీపిని పూర్తి చేసే సామర్ధ్యం కలిగి ఉండటమే కాకుండా, ఇతర భాగాలలో (వంటలో కొవ్వు మరియు ఆమ్లంతో సహా) సమతుల్యతలో ఉప్పు కూడా కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది, రెండరింగ్ ఏదైనా వంటకం విజయవంతం కావడానికి ఉప్పు అంత రహస్యమైన పదార్ధం కాదు .
స్టార్‌బక్స్ లాట్‌లో ఎంత కెఫిన్
ఉప్పు చాలా నమ్మశక్యం కాదని ఇప్పుడు మేము గుర్తించాము, మన ఆహార రుచి రుచికరమైనదిగా ఉండటానికి ఉప్పు యొక్క నిర్దిష్ట రకాలను కొంచెం లోతుగా పరిశోధించే సమయం వచ్చింది. కోషర్ ఉప్పు vs సముద్ర ఉప్పు చర్చ కొన్నేళ్లుగా మనపై కొనసాగుతోంది. రెగ్యులర్ టేబుల్ సాల్ట్ లవణాల కంటే ఈ రెండు 'చంకియర్' ల మధ్య వ్యత్యాసం ఉందని మనకు తెలుసు, పేరులో స్పష్టమైన వ్యత్యాసం కారణంగా, కోషర్ ఉప్పు మరియు సముద్ర ఉప్పు మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటో చూపించడానికి నేను కొంత త్రవ్వకం చేసాను.
కోషర్ ఉప్పు అంటే ఏమిటి?
సాంకేతికంగా, ఏదైనా ఉప్పును కోషర్ సమ్మతితో తయారు చేస్తే కోషర్ అని పేరు పెట్టవచ్చు. అయితే, కోషర్ ఉప్పు ఉంది ఖచ్చితంగా కోషర్ ఆహార మార్గదర్శకాలతో సంబంధం లేదు యూదులైన వారు ఆచరిస్తారు. ఆశ్చర్యకరంగా, కోషర్ ఉప్పు మొదట దాని పేరును అందుకుంది ఎందుకంటే కోషర్ మాంసం దాని అసలు ఉద్దేశ్యం , జంతువు నుండి రక్తాన్ని తొలగించడం (స్థూలంగా, నాకు తెలుసు). అప్పటి నుండి, ఇది ప్రపంచ స్థాయి చెఫ్ యొక్క వంటశాలలలో మరియు స్వీయ-నేర్పిన ఆహార పదార్థాలలో కనిపించే అత్యంత సాధారణ పదార్ధంగా అభివృద్ధి చెందింది.
సముద్ర ఉప్పు అంటే ఏమిటి?
అదృష్టవశాత్తూ, సముద్రపు ఉప్పుకు దాని స్నేహితుడు కోషర్ ఉప్పు ఇక్కడ బ్యాక్‌స్టోరీ యొక్క వింతైనది లేదు. సముద్రపు ఉప్పు సముద్రపు నీటి నుండి నేరుగా ఆవిరైపోతుంది. ఈ ప్రాసెసింగ్ మూలకం కారణంగా, సముద్రపు ఉప్పు సహజంగా ఉన్న ట్రేస్ ఖనిజాలను తక్షణమే సమర్థిస్తుంది, అందువల్ల సముద్రపు ఉప్పు అధిక పీఠంపై ఉన్నట్లు గ్రహించబడుతుంది. ఈ ట్రేస్ ఖనిజాలు పోషక ప్రొఫైల్‌ను కొద్దిగా పెంచడమే కాక (చాలా తక్కువ వ్యత్యాసం మాత్రమే ఉంది), కానీ అనేక సముద్ర లవణాల యొక్క మార్పు చెందిన రంగుకు కూడా ఇది కారణమవుతుంది.
ఉప్పు ఎలా తయారవుతుంది
అన్ని ఉప్పు స్ఫటికాలు సముద్రపు నీరు లేదా ఉప్పు గనులలో రాక్-ఉప్పు నిక్షేపాల నుండి ఉప్పును కోయడం ద్వారా తయారు చేయబడతాయి . ఉప్పునీటిని ఉప్పు స్ఫటికాలుగా ఆవిరి చేయడం లేదా ఉప్పు గనుల్లోకి నీటిని పంపింగ్ చేయడం ఉప్పు ఉత్పత్తి యొక్క ఆవరణ. నీరు ఆవిరైన తర్వాత రెండు పద్ధతులు ఉప్పుకు కారణమవుతాయి. బాష్పీభవనం చాలా సమయానుకూల ప్రక్రియ కాబట్టి, ఉనికిలో ఉన్న మలినాలను తొలగించడానికి సముద్రపు నీరు తరచుగా ఫిల్టర్ చేయబడి ఉడకబెట్టబడుతుంది . ఉప్పు స్ఫటికాలను ఏర్పరుచుకునే వరకు బాష్పీభవన ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి ఇది మళ్లీ వేడి చేయబడుతుంది. రోజూ మనం తీసుకునే ఉప్పు ఫలితాల్లో ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయం రెండూ కీలక పాత్ర పోషిస్తాయని దీని అర్థం.
సోర్ క్రీంను సోర్ క్రీం అని ఎందుకు పిలుస్తారు
చెప్పబడుతున్నది, రసాయనికంగా చెప్పాలంటే, ఉంది తేడా లేదు కోషర్ ఉప్పు, సముద్ర ఉప్పు మరియు టేబుల్ ఉప్పు మధ్య. ఇవన్నీ తప్పనిసరిగా 100% సోడియం క్లోరైడ్ (అక్కడ ఉన్న సైన్స్ ప్రజలందరికీ NaCl). ఈ మూడు రకాల ఉప్పుల మధ్య వ్యత్యాసం విభిన్న సాంద్రత మరియు ఆకృతులను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల్లో మాత్రమే ఉంటుంది.
ప్రతి రకం ఉప్పును ఎప్పుడు ఉపయోగించాలి
ఈ రోజుల్లో చాలా మంది చెఫ్‌లు తమ వంటగది అల్మారాల్లో కోషర్ ఉప్పును నిల్వ ఉంచారు. కోషర్ ఉప్పు యొక్క విజ్ఞప్తి, ఇది మొత్తం వంట ప్రక్రియలో (ముందు, సమయంలో మరియు తరువాత) రుచిని వేయడానికి ఉపయోగించవచ్చనే భావన నుండి వచ్చింది.
మీ చేతులతో చురుకుగా మసాలా చేసేటప్పుడు, ముఖ్యంగా మాంసం, కూరగాయలు లేదా మసాలా చేసేటప్పుడు కోషర్ ఉప్పు ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది పాస్తా నీరు కూడా ఎందుకంటే ఇది స్థిరమైన, పంపిణీని కూడా అనుమతిస్తుంది. మీరు ఒక నిర్దిష్ట వంటకానికి ఎంత కోషర్ ఉప్పును కలుపుతున్నారో మీరు శారీరకంగా అనుభూతి చెందుతారు కాబట్టి, ఈ సంచలనం కఠినమైన నియంత్రణను అందిస్తుంది, మీరు ఉప్పు షేకర్‌ను తిప్పికొట్టిన సమయాలకు వ్యతిరేకంగా మరియు వేయ్ చాలా ఉప్పు బయటకు వచ్చింది.
మరోవైపు, సముద్రపు ఉప్పు చాలా శుద్ధి చేయని రకం ఉప్పు కాబట్టి, ఇది కూడా చాలా ఖరీదైనది. వంటలో ఇది తక్కువగానే ఉపయోగించబడుతుందని దీని అర్థం. దాని రేకులు పరిమాణం మరియు సాంద్రతలో తేడా ఉన్నందున, సముద్రపు ఉప్పును ఫినిషింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించడం ఉత్తమం. సముద్రపు ఉప్పు యొక్క ఫ్లాకీ స్ఫటికాలు ఒక డిష్ పైన చల్లిన సలాడ్ లేదా మాంసానికి కొంచెం క్రంచ్ జోడించండి తరువాత అది వండుతారు.
ఉప్పు వాడకం, అది కోషర్ ఉప్పు vs సముద్ర ఉప్పు అయినా, వ్యంగ్యంగా తక్కువగా అంచనా వేయబడినది మరియు అతిగా వాడటం. వైద్య సమాజంలో ఉప్పు ఎదుర్కొంటున్న విమర్శలు ఉన్నప్పటికీ, పోషకాహార విద్యార్థిగా నేను గుర్తించాను అదనపు సోడియం యొక్క ప్రతికూల పరిణామాలు. ఒక పాక దృక్పథంలో చూస్తే, ఉప్పుతో సరిగ్గా మసాలా చేసే శక్తి ఆహారాల రుచిని పెంచడంలో వంట ఫలితాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, ఉప్పు ఒకరి ఆహారంలో సమగ్ర పాత్రను సున్నితమైన సమతుల్యతగా చేస్తుంది.
