ప్రతిఒక్కరికీ వారి గో-టు చాక్లెట్ చిప్ కుకీ రెసిపీ ఉంది, అయితే ఉత్తమమైన చాక్లెట్ చిప్ కుకీలను తయారుచేసే అమ్మాయిగా మీకు ఖ్యాతి గడించినప్పుడు మంచి రెసిపీ కోసం ఎందుకు స్థిరపడాలి? (చివరకు ఉత్తమమైన చాక్లెట్ చిప్ కుకీలను తయారుచేసే కొద్దిగా ముసలి బామ్మగా ఉండండి. ముందుకు ఆలోచిస్తే, ప్రజలు.)
తొమ్మిది తోటి రుచి పరీక్షకులు మరియు నేను అక్కడ ఎనిమిది చాక్లెట్ చిప్ కుకీ వంటకాలను ప్రయత్నించాను, ప్రతి ఒక్కరూ “ఉత్తమమైనవి” లేదా అందంగా దగ్గరగా ఉన్నట్లు చెప్పుకుంటున్నారు. ఇది నిరంతరం బట్టీ, గూయీ, చాక్లెట్-వై విందులతో చుట్టుముట్టడం చాలా కష్టమైన పని, కానీ మేము ఈ వంటకాలను ప్రయత్నించాము కాబట్టి మీరు చేయనవసరం లేదు.
మూడు బిలియన్ పౌండ్ల గోధుమ చక్కెర మరియు కొన్ని నిద్రలేని రాత్రులు తరువాత, మేము ఒక విజేతను కనుగొన్నాము.
సరే, ఇక్కడ చిన్న సంస్కరణ ఉంది: ఎల్లప్పుడూ మాస్టర్ పేస్ట్రీ చెఫ్ జాక్వెస్ టోర్రెస్ మరియు ఆహార మేధావి ఆల్టన్ బ్రౌన్ ను నమ్మండి. ఈ రెండు చెఫ్ వంటకాలు ఇప్పటివరకు రెండు ఇష్టమైనవి. జాక్వెస్ ఆల్టన్‌ను ఒక ఓటుతో ఓడించాడు, కానీ అది దగ్గరి పిలుపు. రెండు వంటకాలను ప్రయత్నించమని నేను బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను, ఎందుకంటే కుకీలు.
# స్పూన్‌టిప్: మీ పిండిని విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి మరియు రాత్రిపూట అతిశీతలపరచుకోవడానికి ఎల్లప్పుడూ ప్రయత్నించండి. మీరు మీ కుకీలను వెంటనే కాల్చిన దానికంటే రుచులు తీవ్రమవుతాయి మరియు క్లిష్టంగా మారుతాయి.
1. న్యూయార్క్ టైమ్స్ చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు - జాక్వెస్ టోర్రెస్
ఫోటో జెన్నా మోక్స్లీ
ఆహ్, ఈ కుకీ అంటే కలలు. ఇది నిజంగా పరిపూర్ణమైనది. నేను దాని గురించి చెడుగా చెప్పటానికి ఏమీ లేదు. ముదురు గోధుమ రంగు చక్కెరను కొంచెం ఎక్కువగా ఉపయోగించవచ్చని నేను అనుకుంటున్నాను ఎందుకంటే ఇది చాలా తేలికపాటి రంగులో ఉంది, మరియు కొన్ని గోధుమ వెన్న ఎందుకంటే నేను నమ్ముతున్నానుఅన్ని చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు బ్రౌన్ వెన్నతో మంచివి, కానీ అది కాకుండా, ఇది ఆదర్శవంతమైన కుకీ.
ఇవి అందంగా కనిపిస్తాయి మరియు పాపము చేయని రుచిని కలిగి ఉన్నాయి, కానీ కుకీ యొక్క ఉత్తమ భాగం ఆకృతి. అంచులు స్ఫుటమైనవి, కానీ ఇది మధ్యలో అదనపు మృదువైనది, మరియు కుకీ యొక్క బయటి పొర కొద్దిగా పగుళ్లు.
ఇవి చాలా సన్నగా లేవు మరియు చాలా మందంగా లేవు - అవి సంపూర్ణ సమతుల్యతను సాధించాయి. నిజంగా, ఈ కుకీలు నమ్మశక్యం కానివి. తొమ్మిది మంది రుచి పరీక్షకులలో ఐదుగురు ఇది తమకు ఇష్టమైనదని చెప్పారు.
రెండు. ' ది చీవీ ”- ఆల్టన్ బ్రౌన్
ఫోటో జెన్నా మోక్స్లీ
వావ్, ఇవి అద్భుతంగా ఉన్నాయి. ఆల్టన్ యొక్క కుకీలు చాలా సన్నగా మరియు మందంగా లేని సంపూర్ణ సమతుల్యతను కలిగి ఉన్నాయి మరియు అందువల్ల అవి ప్రతి ఒక్కరినీ మెప్పించగలవు. ఆకృతి, మళ్ళీ, ఈ కుకీలను తయారు చేసింది. వారు బయట నమలడం మరియు లోపల సూపర్ మృదువైనవి.
ఈ కుకీలు చాలా జిడ్డైనవి కావు మరియు అవి చూడటానికి చాలా అందంగా ఉన్నాయి. మరియు వారు బయట ఈ చిన్న రఫిల్-వై పొరలను కలిగి ఉన్నారు, నేను ప్రేమలో పడ్డాను. వారు పొయ్యిలో చాలా త్వరగా గోధుమ రంగు చేసారు. లోపలి భాగం పూర్తిగా ఉడికించక ముందే బ్రౌన్ చేసినట్లు నేను కనుగొన్నాను (ఇది నాతో బాగానే ఉంది ఎందుకంటే నేను అండర్ డన్ కుకీని ప్రేమిస్తున్నాను). తొమ్మిది మంది రుచి పరీక్షకులలో నలుగురు ఇది తమకు ఇష్టమైనదని చెప్పారు.
# స్పూన్‌టిప్: బ్రౌన్డ్ వెన్నతో ఈ రెసిపీ మరింత మంచిది. బేర్ నోయిసెట్ కోసం కరిగించిన వెన్నను మార్చుకోండి. మీరు చింతిస్తున్నాము లేదు.
సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో ఆలివ్ ఆయిల్‌కు ప్రత్యామ్నాయం
3. ఉత్తమ బ్రౌన్ బటర్ చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు - జాయ్ ది బేకర్
ఫోటో జెన్నా మోక్స్లీ
సరే, కాబట్టి ఇవి బాగున్నాయి. నిజంగా నిజంగా మంచిది. ఆల్టన్తో వాటి మందం మరియు మొత్తం రూపంతో చాలా పోల్చదగినదని నేను చెప్తాను. ప్రధాన తేడాలు, బాహ్య, ఉప్పు కారకం, వెన్న మరియు చిప్ చీకటి యొక్క ఆకృతి.
మొదట, ఆల్టన్ నమిలినప్పుడు ఈ కుకీలు వెలుపల పగుళ్లు ఉన్నాయి. ఈ రెసిపీ కొంచెం ఉప్పునీటి కుకీని కూడా ఇచ్చింది. గోధుమ వెన్న కేవలం గుర్తించదగినది కాదు, ఎందుకంటే రెసిపీ సగం రెగ్యులర్ మెత్తబడిన వెన్నను ఉపయోగించింది, కానీ మీరు ఇంకా దాని సూచనను రుచి చూడవచ్చు. ఒక సూచన అయితే సరిపోతుందని ఖచ్చితంగా తెలియదు. నేను బ్రౌన్ బటర్ రుచిని ఒక గీతగా తీసుకోవాలి.
చివరగా, ఈ కుకీలో ఉపయోగించిన చిప్స్ సాంప్రదాయ సెమిస్వీట్ కంటే ముదురు రంగులో ఉన్నాయి. ఇది రుచి మరియు రూపంలో చాలా సూక్ష్మమైన వ్యత్యాసం, మరియు ముదురు చిప్స్ దీన్ని కొద్దిగా భిన్నంగా చేశాయి. అయినప్పటికీ, నేను ఎంచుకోవలసి వస్తే, నేను క్లాసిక్ సెమిస్వీట్‌కు అంటుకుంటాను. ఏకగ్రీవ నిర్ణయం ఈ కుకీకి మూడవ స్థానం.
నాలుగు. చాక్లెట్ చిప్ కుకీ - సాలీ బేకింగ్ వ్యసనం
ఫోటో జెన్నా మోక్స్లీ
నా తోటి రుచి పరీక్షకులు మరియు ఈ కుకీలు మందంగా మరియు పొడవుగా ఎలా ఉన్నాయో నేను ఇష్టపడ్డాను కాని మధ్యలో మృదువుగా మరియు కొద్దిగా కేక్‌గా ఉన్నాను. ముదురు గోధుమ చక్కెర మరియు కార్న్‌స్టార్చ్ కలయిక ఒక నమలని ఇంకా ఉబ్బిన ఆకృతిని అందించింది.
నెస్లే టోల్‌హౌస్ కుకీ డౌను కొన్న స్టోర్ నుండి తయారుచేసిన కుకీలతో వారు చాలా పోలి ఉంటారు (ఇది నిజాయితీగా ఉండండి, ఇది చెడ్డ విషయం కాదు). అవి మితిమీరినవి కావు, బదులుగా చాలా గొప్పవి. మొత్తంమీద, చాలా బాగుంది, కాని వారు ప్రజలను తక్కువ చేస్తారని నా అనుమానం.
రుచి నాకు ప్రత్యేకమైనది కాదు, కానీ నేను ఖచ్చితంగా ఈ కుకీ ఆకారం మరియు ఆకృతిని ఇష్టపడ్డాను. నేను ఈ రెసిపీపై గో-టుగా నమ్మకంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఖచ్చితంగా ఇష్టమైనది కాదు.
5. ఉత్తమ చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు - సీరియస్ ఈట్స్ + ది ఫుడ్ ల్యాబ్
ఫోటో జెన్నా మోక్స్లీ
ఈ రెసిపీలోని బ్రౌన్డ్ వెన్న తేడాల ప్రపంచాన్ని చేస్తుంది. సాధారణ వెన్న నుండి మీరు పొందలేని లోతైన మరియు నట్టి రుచి చాలా వ్యసనపరుడైనది. కుకీలు ఇతర కుకీల కంటే కొంచెం అధునాతన రుచిని కలిగి ఉన్నాయి, ఇవి బ్యూరీ శబ్దం మరియు అధిక నాణ్యత గల చాక్లెట్ నుండి వచ్చాయి.
అయినప్పటికీ, ఈ కుకీ కోసం నేను చాలా ఎక్కువ ఆశలు పెట్టుకున్నాను, రెసిపీ సృష్టికర్త వంద బ్యాచ్‌లు తయారు చేసి, “పరిపూర్ణమైన” కుకీని నిర్మించడానికి కుకీలో మార్చగలిగే ప్రతి మూలకాన్ని మారుస్తాడు.
mcdonald యొక్క ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ అంటే ఏమిటి?
అదనంగా, కుకీల యొక్క వాస్తవ ఆకారం అస్థిరంగా ఉంది. కొన్ని ఖచ్చితమైన వృత్తాలు, కొన్ని త్రిభుజాకారమైనవి, కొన్ని చతురస్రాలు మరియు కొన్ని సాదా అసమానమైనవి. ఇది నేను ఇంతకు ముందు కుకీతో అనుభవించని విషయం, కాబట్టి ఈ విశ్వసనీయతను పెద్ద పతనంగా నేను భావిస్తున్నాను.
చాలా మంది రుచి పరీక్షకులు మేము చాక్లెట్ భాగాలు ఇష్టపడటం లేదని నిర్ణయించుకున్నారు. రెగ్యులర్ గా తరిగిన చాక్లెట్‌లో చిప్స్ కలిగి ఉన్న స్టెబిలైజర్‌లు లేనందున, కుకీల్లోని భాగాలు వాటి ఆకారాన్ని కలిగి ఉండవు మరియు బదులుగా కరిగించి కుకీలోకి వస్తాయి. మేము చెప్పాముడా భాగాలు కోసం బ్రొటనవేళ్లు.
6. ' మీ చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు మరింత మెరుగ్గా ఉంటాయి ”- ఎపిక్యురియస్
ఫోటో జెన్నా మోక్స్లీ
రుచి? మంచిది. ఆకృతి మరియు ప్రదర్శన? అంత మంచిది కాదు. వీటిలో రుచి చాలా బాగుంది (ఇది మరికొన్ని ఉప్పును ఉపయోగించినప్పటికీ), ఈ కుకీలు ఫ్లాట్‌గా మారాయి, పైన తగినంత చాక్లెట్ చిప్స్ ఉన్నట్లు కనిపించలేదు (నేను వాటిని పోగు చేసినప్పటికీ), మరియు అవి నొప్పిగా ఉన్నాయి ఉడికించాలి.
కుకీల అంచులు తగినంత గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, మధ్యలో ఇంకా చాలా డౌటీగా ఉంది. నేను ఇలా ఒక బ్యాచ్ చేసాను. రెండవ సారి, నేను వాటిని ఎక్కువసేపు ఉడికించాను, తద్వారా లోపలి భాగంలో ఉడికించాలి. పర్యవసానంగా, అంచులు కొద్దిగా కాలిపోయాయి, మరియు లోపలి భాగం ఇంకా పూర్తిగా చేయలేదు.
మూడవ బ్యాచ్ కోసం, నేను ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించాను, వాటిని తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వండటం ట్రిక్ చేస్తుందని ఆశతో. ఈ పద్ధతి కొంచెం సహాయపడింది, అయినప్పటికీ అవి తగినంతగా లేవు. ఈ కారణాల వల్ల, రెసిపీ చివరికి నా దృష్టిలో విఫలమవుతుంది.
నేను మధ్యలో అండర్కక్డ్ కుకీని ఇష్టపడుతున్నాను, చాలా మంది ఇష్టపడరు, మరియు ఈ ప్రయోగం యొక్క ముఖ్య విషయం ఏమిటంటే, నమ్మకమైన, అన్నింటికీ అనువైన కుకీని కనుగొనడం. ఇది కాదు.
7. ఒరిజినల్ నెస్లే టోల్‌హౌస్ చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు
ఫోటో జెన్నా మోక్స్లీ
చౌకగా మద్యం కొనడానికి ఉత్తమ ప్రదేశం
ఈ కుకీ ఇతరులకన్నా చాలా సన్నగా మరియు స్ఫుటమైనది. ఇది ఓవెన్లో చాలా త్వరగా వ్యాపించింది మరియు శీతలీకరణ సమయంలో ఉబ్బిన సంకేతాలు మునిగిపోతాయి. రుచి విషయానికొస్తే, ఇది చాలా బట్టీ మరియు తియ్యగా ఉంటుంది. సమావేశాలు, పార్టీలు మరియు పాట్‌లక్స్‌లో నా జీవితంలో లెక్కలేనన్ని సార్లు కలిగి ఉన్న అదే చాక్లెట్ చిప్ కుకీ లాగా ఇది రుచి చూసింది.
నోస్టాల్జియా భావన ఉన్నప్పటికీ, ఈ రెసిపీ విజేత కాదని మనలో చాలా మంది నిర్ణయించుకున్నాము. ఒకదానికి, మేము ఎక్కువగా మందమైన మరియు మృదువైన కుకీలను ఇష్టపడతాము, అంతేకాకుండా, ఈ కుకీలను తిన్న తర్వాత, మనలో చాలా మందికి జిడ్డుగా అనిపించింది.
ఇది చాక్లెట్ చిప్ కుకీ (రూత్ గ్రేవ్స్ వేక్ఫీల్డ్, మీరు OG) యొక్క సృష్టికర్త నుండి వచ్చిన అసలు వంటకం కాబట్టి, సాంకేతికంగా ఇది చాక్లెట్ చిప్ కుకీ “ఉండాలి”. అయితే, కొన్ని సంవత్సరాలుగా వంటకాల్లో చేసిన మార్పులకు నేను కృతజ్ఞుడను. క్షమించండి, అమెరికా.
8. ' బేకరీ-శైలి చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు ”- క్రస్ట్ కోసం క్రేజీ
ఫోటో జెన్నా మోక్స్లీ
స్టార్టర్స్ కోసం, రెసిపీ అని పిలవబడే పిండి మొత్తంలో నేను పెద్ద తప్పును కనుగొన్నాను. ఈ వంటకం గురించి నేను మొదట నా సందేహాలను కలిగి ఉన్నాను, అది ఇతర వంటకాల కంటే కనీసం పూర్తి కప్పును కలిగి ఉందని నేను గ్రహించాను. మరియు కాదు, ఇతర పదార్ధాల మొత్తాలు కూడా పెరగలేదు.
దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, ఈ కుకీలు పొడి లేదా దట్టమైన లేదా చిన్న ముక్కలుగా మారుతాయని నేను భయపడ్డాను. పిండి బంతుల్లోకి వెళ్లడానికి కూడా చాలా చిన్నదిగా ఉండటమే కాకుండా, ఈ కుకీలు చాలా పొడిగా ఉన్నాయని నేను గుర్తించాను. వారు ధనవంతులు మరియు తగినంత వెన్న కాదు.
చాక్లెట్ విషయానికొస్తే, ఈ రెసిపీ మినీ చిప్స్ కోసం పిలిచింది. రెసిపీ రచయిత చిప్-టు-కుకీ నిష్పత్తిని పెంచే మినిస్ సామర్థ్యం ద్వారా ప్రమాణం చేస్తారు. ప్రతి కాటులో మీకు ఎక్కువ చాక్లెట్ లభించిందని నేను అంగీకరిస్తున్నప్పుడు, నేను ఈ కుకీని తినేటప్పుడు గ్రహించాను, మీరు ఒక పెద్ద, మెల్టీ చాక్లెట్ చిప్‌లోకి కొరికేటప్పుడు ఆ అద్భుతమైన క్షణం నుండి మినీ చిప్స్ తీసివేసాయి.
అదనంగా, ఈ చిన్న కుర్రాళ్ళు పొయ్యిలో అస్సలు వ్యాపించరు. నేను వాటిని బయటకు తీసేటప్పుడు వారు తమ డౌ బాల్ యొక్క ఎత్తును పూర్తిగా ఎలా కొనసాగించారో చూసి నేను షాక్ అయ్యాను. మరియు రెండవ బ్యాచ్ యొక్క పిండిని నా చేతితో చదును చేసి, పిండి కొంచెం వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకున్న తర్వాత కూడా అవి మంచివి, కానీ ఇప్పటికీ సూపర్ మందంగా మారాయి. ఈ రెసిపీకి దృ last మైన చివరి స్థానం (ఇప్పటికీ రుచికరమైనది, కాబట్టి విచారం లేదు).
