బాగెల్స్ ఎంపైర్ స్టేట్ భవనం వలె న్యూయార్క్, మురికి నీటి కుక్కలు , మరియు ఒకరినొకరు శపించాలనే భయం లేకుండా ప్రజలను తొందరపెట్టారు. అవి న్యూయార్క్‌లో సృష్టించబడ్డాయి మరియు వలసదారులు వచ్చినప్పటి నుండి ఉన్నారు ఎల్లిస్ ద్వీపంలో, ఇంటి మరియు ఆకలితో.
లాంగ్ ఐలాండ్‌లో తాజా, నమలని బాగెల్స్‌తో ప్రామాణిక అల్పాహారం ఛార్జీలుగా పెరిగిన వ్యక్తిగా, క్రీమ్ చీజ్ మరియు లోక్స్‌తో కూడిన మంచి ప్రతిదీ బాగెల్ కాటు నేను వేలాది మైళ్ల దూరంలో ఉన్నప్పటికీ ఇంట్లో నాకు సరైన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.
సమస్య ఏమిటంటే, NY వెలుపల మంచి బాగెల్ పొందడం చాలా కష్టం, న్యూయార్క్ యొక్క నీరు దాని పురాణ బాగెల్స్‌కు బాధ్యత వహిస్తుందనే అపోహకు వ్యతిరేకంగా సాక్ష్యాలను పరిశీలిస్తే.
కాబట్టి వేచి ఉండండి, ఇది వాటా కాదా?
ఫోటో సారా టేన్
నేను అంగీకరిస్తాను, ఇది నీరు అని నేను ప్రశంసించాను క్యాట్స్కిల్స్ నుండి వస్తుంది అప్‌స్టేట్ న్యూయార్క్‌లో, ఈ విషయంపై తీవ్రమైన పరిశోధన చేసే వరకు న్యూయార్క్ బాగెల్స్‌ను చాలా బాగుంది. కానీ పురాణం ఛేదించబడింది మరియు ప్రజలు అనుకున్నదానికంటే నీరు చాలా చిన్న పాత్ర పోషిస్తుంది.
న్యూయార్క్ నీటిలో కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం తక్కువ సాంద్రతలు ఉన్నాయని, ఇది నిజంగా మృదువుగా ఉంటుందని ఆలోచన. గట్టి నీరు పిండిలోని గ్లూటెన్‌ను బలపరుస్తుంది, ఫలితంగా కఠినమైన బాగెల్స్ (బ్యూనో లేదు).
కానీ అమెరికన్ కెమికల్ సొసైటీ నీరు వాస్తవానికి బాగెల్ ఫలితంపై స్వల్ప ప్రభావాన్ని చూపుతుందని చెప్పారు అమెరికా టెస్ట్ కిచెన్ బ్రూక్లిన్ లేదా మృదువైన మసాచుసెట్స్ నీటితో చేసిన బాగెల్స్‌లో తేడా కనిపించలేదు. క్షమించండి, కానీ రాష్ట్రాలు ఇకపై తమ నీటిలోని ఖనిజ పదార్థాలను కుంటి బాగెల్స్‌కు సాకుగా ఉపయోగించలేవు.
Gifhy.com యొక్క GIF మర్యాద
పులియబెట్టిన ఇష్
కరోలిన్ రిమ్మర్ ఫోటో
బాంగిన్ బాగెల్ కోసం రెండు క్లిష్టమైన దశలు బాగెల్స్ పులియబెట్టడానికి వీలు కల్పిస్తున్నాయి ( చల్లని ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొద్దిగా పెరుగుతుంది ) కనీసం రాత్రిపూట మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు వాటిని క్లుప్తంగా ఉడకబెట్టండి.
యొక్క మెలిస్సా వెల్లర్ సాడెల్లే , ఒక మాన్హాటన్ రెస్టారెంట్ / బాగెల్ స్టోర్ దాని హోల్ (ఇ) వై వస్తువుల కోసం ప్రశంసించబడింది, ఇటీవల ఆమె బాగెల్ తయారీ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళింది లక్కీ పీచ్ . వారు పిండిని తయారు చేసిన తర్వాత, ఆమె మరియు ఆమె సిబ్బంది త్వరగా బాగెల్స్‌ను బయటకు తీసి, రాత్రిపూట కూర్చునే ఫ్రిజ్‌లోకి పాప్ చేస్తారని వెల్లెర్ చెప్పారు.
ఈ నెమ్మదిగా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ రసాయన మరియు జీవ ప్రక్రియలు జరగడానికి అనుమతిస్తుంది, రుచిని పెంచుతుంది బాగెల్స్. కీ బాగెల్స్ చల్లగా ఉంచడం 40 ° F కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, అవి అధిక రుజువు మరియు అవి నమలడానికి బదులుగా మెత్తటి మరియు పిండిని కాల్చడం వలన అవి ఉడకబెట్టడం వరకు అవి ఏర్పడతాయి.
ఇది వేడిగా ఉన్నట్లుగా వదలండి (బాయిలర్‌లోకి)
ఫోటో లారా లిమ్
బేకింగ్ చేయడానికి ముందు కొద్దిసేపు వేడినీటిలో బాగెల్స్‌ను కూర్చోనివ్వడం సాధారణంగా పట్టించుకోని దశ, ఇది రుచిగా ఉండే, నమిలే బాగెల్స్‌కు కీలకం. చెఫ్ రిచర్డ్ కాప్డ్జ్ ప్రకారం క్యులినరీ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ అమెరికా యొక్క, వాటిని 30 సెకన్ల నుండి 3 నిమిషాల వరకు ఎక్కడైనా ఉడకబెట్టడం అంటే లోపలి దట్టమైన మరియు నమలడం ఉంచేటప్పుడు బాగెల్స్ వెలుపల నిగనిగలాడే మరియు క్రంచీగా చేస్తుంది.
గా అమెరికన్ కెమికల్ సొసైటీ దానిని వివరిస్తూ, ఉడకబెట్టడం “పిండిలో పిండిని ముందే జెలటినైజ్ చేస్తుంది, దాని లోపల ద్రవాన్ని లాక్ చేసి లోపలి భాగాన్ని విస్తరిస్తుంది.” బాగెల్‌ను బాగెల్‌గా చేసే దశ ఇది. అది లేకుండా, మీకు రొట్టె వంటి ఆకృతి మరియు చాలా విచారకరమైన బాగెల్ తినేవారు లభిస్తారు.
శుభవార్త
Gifhy.com యొక్క GIF మర్యాద
న్యూయార్క్ బాగెల్ MVP అయితే, గొప్ప బాగెల్స్ ఎక్కడి నుండైనా రావచ్చు. యొక్క డాన్ గ్రాఫ్ బారన్ బేకింగ్ ఓక్లాండ్ కాలిఫోర్నియాలో ఉంది న్యూయార్క్ తరహా బాగెల్స్‌ను బయటకు తీయడం ఇది మంచి సమీక్షలను పొందుతోంది. UNC చాపెల్ హిల్స్ ఆల్పైన్ బాగెల్ కేఫ్ దాదాపు 24 గంటలు వారి బాగెల్స్‌ను చల్లబరచడం ద్వారా మరియు బాయిల్‌ను ఎప్పుడూ దాటవేయడం ద్వారా బాగెల్ వ్యాపారాన్ని సరిగ్గా చేస్తోంది (భోజన రద్దీ సమయంలో వారి పంక్తులు అంతం కాకపోవచ్చు).
మీ బాగెల్ కోరికలను తీర్చగల సమీపంలో ఎక్కడా లేకపోతే, మీరు ఎప్పుడైనా చేయవచ్చు వాటిని మీరే చేసుకోండి మీరు ఉన్న వంటగదిలోని మృగం లాగా.
లేదా, మీరు సృజనాత్మకంగా భావిస్తే, తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి చెంచా BU’s శీఘ్ర అంతా బాగెల్ డోనట్ .
