ఆదివారం సాయంత్రం 7:00కి చేరువవుతోంది మరియు థోర్న్ హాల్‌లోని డిన్నర్ లైన్ నెమ్మదిగా పొడవుగా ఉంది. నేను కౌంటర్ వెనుక ఉన్నాను, బియ్యం పిలాఫ్ మరియు చికెన్ మర్సాలా యొక్క తాజా ట్రేలను డిస్ప్లే కేస్‌కు నడుపుతున్నాను, ఎందుకంటే పాతవి ఆకలితో ఉన్న విద్యార్థుల ప్లేట్‌లపై త్వరగా ఖాళీ చేయబడతాయి. వెనుకకు ఒక వెఱ్ఱి డ్యాష్ మధ్యలో, లైన్ ముందు ఉన్న డైనర్ యొక్క పిరికి స్వరంతో నేను ఆగిపోయాను.
కోరిందకాయలు చెడ్డవి అయితే ఎలా చెప్పాలి
'నన్ను క్షమించు,' ఆమె మెల్లగా పిలుస్తుంది. “కెచప్ ఏదైనా ఉందా?
కెచప్ ఉత్తర అమెరికా వంటకాలకు నేను ఆలోచించగలిగే ఇతర ఆహారాల కంటే చాలా ముఖ్యమైనది. మేము అల్పాహారం, భోజనం మరియు రాత్రి భోజనంలో కెచప్ చేస్తాము. మేము కెచప్ ఐస్ క్రీం చేస్తాము; కెచప్-రుచిగల బంగాళాదుంప చిప్స్. మేము దానిని బర్గర్లు మరియు ఫ్రైస్, హాష్ బ్రౌన్స్ మరియు (బహుశా వివాదాస్పదంగా) గుడ్లపై ఉంచాము. మేము దానిని డైనింగ్ హాల్ డిస్ప్లే లైన్‌లో కనుగొనలేనప్పుడు, దాని పేరుతో మాట్లాడటానికి మేము కదిలిపోతాము. కెచప్‌ని అన్ని విధాలుగా ఉపయోగించాలనే మా అంకితభావం ఆశ్చర్యకరమైనది మరియు భయానకమైనది (నేను మీ వైపు చూస్తున్నాను, హీన్జ్ గ్రీన్ మరియు పర్పుల్ కెచప్ ), కానీ చాలా చిన్ననాటి ఆహార జ్ఞాపకాల మూలల్లో నిలిచిపోయే ఆ టాంగీ-తీపి సాస్‌ను ద్వేషించడం కష్టం. మరియు, ఖచ్చితంగా, మనందరికీ తెలుసు ఎందుకు కెచప్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ ఎందుకు ఉండేది. నా ఉద్దేశ్యం, ఒక రుచి మరియు మీరు బౌడోయిన్‌లో ఇటాలియన్ రాత్రి వెల్లుల్లి నాట్స్ అయిపోయిన దానికంటే వేగంగా అమ్ముడవుతున్నారు. కానీ ఆ సర్వవ్యాప్త మసాలా ప్రారంభించడానికి సరిగ్గా ఎలా ఉనికిలోకి వచ్చింది?
ఇది ముగిసినట్లుగా, ఈ రోజు మనకు తెలిసిన మరియు ఇష్టపడేది కెచప్ అనే టైటిల్‌ను మొదట కలిగి ఉన్న ఆవిష్కరణ నుండి పూర్తిగా నిష్క్రమించడం. వారి 16వ మరియు 17వ శతాబ్దాలలో ఆగ్నేయాసియా, ఐరోపా వ్యాపారులు గుండా ప్రయాణించారు ఒక సాస్‌తో పరిచయం చేయబడింది పులియబెట్టిన చేపల నుండి తయారు చేయబడింది మరియు ఆగ్నేయ చైనీస్ మాండలికం హొక్కియన్ మాట్లాడేవారు 'kê-tsiap' అని పిలుస్తారు. దాని గొప్ప, మట్టి రుచి మరియు వారు శాంపిల్ చేసిన వంటకాలకు అది జోడించిన లోతుతో ఆకర్షితులయ్యారు, వ్యాపారులు సాస్‌పై తమ ప్రేమను యూరప్‌కు తిరిగి తీసుకువచ్చారు, అక్కడ అది త్వరగా వ్యాపించింది. ఇంగ్లండ్ వంటి దేశాల్లో kê-tsiap కోసం ఆకలి క్రమంగా పెరుగుతున్నప్పటికీ, అసలు సాస్‌లో చాలా ప్రియమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్న వాటిని ఉత్పత్తి చేయడానికి హోమ్ కుక్‌లు మరియు ప్రొఫెషనల్‌లు పోరాడుతున్నారు. జనాదరణ పొందిన ప్రయత్నాలలో పుట్టగొడుగులు మరియు సీఫుడ్-ఆధారిత వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇవి సాధారణంగా ఆనందించినప్పటికీ, వాటి పూర్వీకుల మాదిరిగానే గుర్తును కోల్పోయాయి
అనేక ట్రయల్స్ మరియు కష్టాల తర్వాత, 19వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో 'కెచప్' అని పిలవబడే ఉత్తర అమెరికా వైవిధ్యం యొక్క నక్షత్రం వలె వినయపూర్వకమైన టొమాటో దాని సరైన స్థానాన్ని ఆక్రమించింది, శాస్త్రవేత్త రిచర్డ్ బ్రాడ్లీ కృషికి ధన్యవాదాలు. ఇది హెన్రీ J. హెన్జ్ యొక్క పేరులేని సంస్థ వరకు కాదు 1876లో సంభారాన్ని ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించింది “క్యాట్సప్” పేరుతో, ఇది ఈ రోజు మనకు బాగా తెలిసిన ఐకానిక్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ను తీసుకుంది, అయితే కె-ట్సియాప్ సమానమైన దాని కోసం ప్రయత్నించే సుదీర్ఘమైన మరియు కష్టమైన ప్రక్రియ ప్రపంచానికి ప్రత్యేకమైనదాన్ని మిగిల్చింది. ఆ అందమైన ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు మసాలా దినుసు దాని స్వంత విజయంతో, ఉత్తర అమెరికా డెవలపర్‌లు విశ్వసించారు, అక్కడ ఏదీ కె-ట్సియాప్‌తో సమానంగా ఉండకపోయినప్పటికీ, వారు ఇతర సారూప్య పదార్థాల నుండి ప్రత్యేకమైన రుచిని తీసుకురాగలరని విశ్వసించారు. ఆలోచనాత్మక తయారీ. కెచప్, క్యాట్సప్ మరియు కె-ట్సియాప్ అన్నీ మన ప్లేట్‌లకు ప్రాణం పోసే సువాసనగల సాస్‌లను వివరిస్తాయి మరియు మన పొట్టకు ఆనందాన్ని అందిస్తాయి.
పాత ఇంగ్లండ్‌లోని మష్రూమ్ కెచప్ నుండి ఫిలిప్పీన్స్‌కు చెందిన ప్రియమైన తీపి మరియు రుచికరమైన అరటిపండు కెచప్ వరకు, సృజనాత్మకత మరియు కొత్త కోణాన్ని కనుగొనే సుముఖత మీ స్వంత బ్రాండ్‌ను అభివృద్ధి చేయడానికి అవసరమని మేము చూస్తున్నాము. కాబట్టి మనమందరం మనల్ని మనం ప్రశ్నించుకోవాలి: మనం ఏ రకమైన కెచప్‌ను టేబుల్‌కి తీసుకురాగలము?
కెచప్‌ని మీ జీవితంలోకి తీసుకురావడానికి కొన్ని కొత్త మార్గాలు కావాలా? ప్రపంచం నలుమూలల నుండి ఈ వివరణలలో కొన్నింటిని ప్రయత్నించండి:
కెచప్ గ్లేజ్‌తో అమెరికన్ మీట్‌లోఫ్
· రెండు అమెరికన్ క్లాసిక్స్, కెచప్ మరియు మీట్‌లోఫ్ తీసుకోండి మరియు వారికి వినోదాన్ని అందించండి మరియు రుచికరమైన ట్విస్ట్!
ఆకుపచ్చ అరటి పండినంత కాలం
· మళ్ళీ డిన్నర్ కోసం చికెన్? మీ గో-టు భోజనంలో కొంత జీవితాన్ని తిరిగి పొందేందుకు బ్రిటీష్ ప్రోటీన్‌లకు పాత-పాఠశాల సహచరుడిని ఈ కొత్త టేక్‌ని ప్రయత్నించండి.
అరటి క్యాట్సప్‌తో ఫిలిపినో-స్టైల్ స్పఘెట్టి
అరటిపండు క్యాట్సప్ లేదా? ఏమి ఇబ్బంది లేదు! ఈ వంటకం టొమాటో కెచప్‌తో ప్రత్యామ్నాయం కోసం సూచనలను అందిస్తుంది.
