అమెరికన్లు చైనీస్ ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు.ప్రకారంగా చైనీస్ అమెరికన్ రెస్టారెంట్ అసోసియేషన్ , టిU.S. ప్రస్తుతం 40,000 కంటే ఎక్కువ చైనీస్ రెస్టారెంట్లకు నిలయం. అమెరికాలోని మెక్‌డొనాల్డ్స్, కెఎఫ్‌సిలు, పిజ్జా హట్స్, టాకో బెల్స్ మరియు వెండిల కలయిక కంటే ఈ సంఖ్య ఎక్కువ.
క్రాగిన్ స్ప్రింగ్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ
పాన్ గ్రీజు చేయడానికి ఏమి ఉపయోగించాలి
చైనీస్ రెస్టారెంట్ల పెరుగుదల 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, గోల్డ్ రష్ సమయంలో పెద్ద సంఖ్యలో చైనీస్ పురుషులు కాలిఫోర్నియాకు వచ్చారు. ఈ సమయంలో, చైనా వ్యతిరేక సెంటిమెంట్ ప్రబలంగా ఉంది. చైనీయులు కాని కార్మికులు తక్కువ వేతనాల కోసం తరచుగా పనిచేసే చైనీయులచే బెదిరింపులకు గురయ్యారు.
Flickr లో ఫ్రంట్‌లూప్‌సామ్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ
U.S. ప్రభుత్వం 1882 యొక్క చైనీస్ మినహాయింపు చట్టాన్ని ఆమోదించింది, ఇది చైనీస్ కార్మికులను వలస వెళ్ళకుండా లేదా U.S. పౌరులుగా మారడాన్ని స్పష్టంగా నిరోధించింది. ఈ చట్టం ఆమోదించబడిన తరువాత, చైనీస్ కాలిఫోర్నియాలోకి ప్రవేశించడానికి ఉన్న ఏకైక మార్గం రెస్టారెంట్ తెరవడం ద్వారా “వ్యాపారి హోదా” పొందడం. ఈ వ్యాపారి స్థితి చైనా వ్యాపార యజమానులకు చైనాకు ప్రయాణించి ఉద్యోగులను తిరిగి తీసుకురావడానికి అనుమతించింది.
ఈ లొసుగు ఫలితంగా ఆ సమయంలో పెద్ద మొత్తంలో చైనీస్ రెస్టారెంట్లు తెరవబడ్డాయి.MIT న్యాయ చరిత్రకారుడు హీథర్ లీ ప్రకారం, చైనీస్ రెస్టారెంట్ల సంఖ్య రెట్టింపు అయింది 1910 నుండి 1920 వరకు మరియు తరువాత 1920 నుండి 1930 వరకు రెట్టింపు అయ్యింది.
Flickr లో మార్క్ షుర్ ఫోటో కర్టసీ
పిండి మరియు మొక్కజొన్న స్టార్చ్ మధ్య తేడా ఏమిటి
అయినప్పటికీ వ్యాపారి వీసా పొందడం కష్టం మరియు 'హై-ఎండ్' రెస్టారెంట్ల యొక్క ప్రధాన పెట్టుబడిదారులు మాత్రమే అర్హత సాధించారు. ఈ నియమాన్ని అణచివేయడానికి, చైనీస్ వలసదారులు లగ్జరీ “చాప్-స్యూ” రెస్టారెంట్లను ప్రారంభించడానికి తమ డబ్బును సమకూర్చుకుంటారు, రెస్టారెంట్‌ను ఒక సంవత్సరం పాటు నడుపుతున్నారు. వారు వ్యాపారి హోదా పొందిన తర్వాత, వారు రెస్టారెంట్‌లో పని చేయడానికి కుటుంబ సభ్యులను తీసుకురావడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
హాస్యాస్పదంగా, మాంసం, గుడ్డు మరియు కూరగాయల కలయిక చాప్ సూయ్, ఈ చైనీస్ రెస్టారెంట్లను అమెరికాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. TIME ప్రచురించిన ఒక కథనం ప్రకారం ,చాప్ స్యూయ్ అంటే “ఆడ్స్ అండ్ ఎండ్స్” లేదా చైనీస్ నుండి అనువదించబడినప్పుడు మిగిలిపోయినవి.చాప్ స్యూయ్ మాత్రమే నకిలీ చైనీస్ ఆహారం కాదు. అమెరికాలో చైనీస్ ఆహారం గురించి అపోహలు మరియు అపోహలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
Flickr లో ఎడ్వర్డ్ క్వైట్కోవ్స్కీ ఫోటో కర్టసీ
చిక్ ఫిల్ వద్ద మిల్క్‌షేక్‌లు ఎంత ఉన్నాయి
1960 లేదా 1970 ల వరకు అమెరికా పూర్తి స్థాయి చైనీస్ వంటకాలను అనుభవించింది. దీనికి ముందు, అమెరికాలో లభించే చైనీస్ ఆహారం చాలావరకు కాంటోనీస్ వంటకాల నుండి తీసుకోబడింది. అమెరికన్ ఇమ్మిగ్రేషన్ విధానం యొక్క సరళీకరణ ప్రధాన భూభాగం, హాంకాంగ్ మరియు తైవాన్ నుండి రావడానికి అనుమతించింది, వారు వారితో ఇంటి నుండి వంటకాలను తీసుకువచ్చారు.
ఫ్లికర్‌లో జేవర్ ఆర్. చెన్ ఫోటో కర్టసీ
20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో చైనీస్ రెస్టారెంట్ల పెరుగుదలకు చైనీస్ ఆహారం యొక్క చౌక ధర మరియు అన్యదేశ స్వభావం తరచుగా జమ అయితే, చైనీస్ వలసదారుల యొక్క ప్రేరణ తరచుగా పట్టించుకోదు. చాలా మందికి, రెస్టారెంట్ తెరవడం దేశానికి దూరంగా ఉండటానికి రూపొందించిన చట్టాలను దాటవేయడానికి ఏకైక మార్గం.
అప్పటి నుండి, చైనీస్ రెస్టారెంట్లు అమెరికన్ సంస్కృతిలో ఒక భాగంగా మారాయి. అయితే అమెరికాలో పెద్ద సంఖ్యలో చైనీస్ రెస్టారెంట్లకు దారితీసిన జెనోఫోబియా గురించి చాలా మందికి తెలియదు. కాబట్టి మీరు తదుపరిసారి చైనీస్ టేకౌట్ పొందాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు, ఈ చైనీస్ రెస్టారెంట్లను అమెరికాకు తీసుకువచ్చిన చరిత్రను గుర్తుంచుకోండి.
