మీరు ఎప్పుడైనా పోర్చుగల్‌కు వెళ్లినట్లయితే, మీరు చూసిన అసమానత ' కాడ్ 'డజన్ల కొద్దీ మెనుల్లో మరియు 'అది ఏమిటి?' ది సాల్టెడ్ కాడ్ కోసం పోర్చుగీస్ పదం , కాడ్ సముద్రతీర దేశానికి ఇష్టమైన పదార్ధాలలో ఒకటి. వాస్తవానికి, ఇది వాస్తవానికి దేశంలోని జాతీయ వంటకాల్లో ఒకటి (కాల్చిన సార్డినెస్‌తో పాటు). హాస్యాస్పదంగా, కాడ్ పోర్చుగల్‌లో కూడా పట్టుకోలేదు మరియు ఇది ప్రధానంగా ఉత్తర ఐరోపా నుండి దిగుమతి చేయబడింది, ప్రత్యేకంగా నార్వే చుట్టూ మరియు న్యూఫౌండ్లాండ్. మేము స్టేట్స్‌లో ఫ్రెష్ మరియు ఫ్రైడ్ కాడ్‌కు అలవాటు పడినప్పటికీ, పోర్చుగీసువారు ఈ వినయపూర్వకమైన చిన్న చేపతో చాలా ఎక్కువ చేస్తారు. కాబట్టి, ఇక్కడ ఉంది సాల్టెడ్ కాడ్ ఫిష్ కు శీఘ్ర పరిచయం మీలో ఎవరికైనా పోర్చుగల్ పర్యటనకు ప్రణాళిక వేసుకోవచ్చు.
అది ఏమిటి?
సంరక్షించబడిన చేపల గురించి మీరు మొదట ఆలోచించినప్పుడు, మీ మనస్సు బహుశా తయారుగా ఉన్న ఆంకోవీస్ మరియు సార్డినెస్‌కి వెళుతుంది, సాధారణ ప్రజలు చాలా మంది ఇష్టపడని రెండు పదార్థాలు, కానీ మీరు ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు, కాడ్ చాలా భిన్నంగా తయారు చేయబడింది. ఈ ప్రక్రియ కోసం కాడ్ ఫిష్ ప్రత్యేకంగా ఎంపిక చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది కొవ్వులు మరియు నూనెలు తక్కువగా ఉంటుంది, ఉప్పును సరిగ్గా సంరక్షించడానికి అనుమతిస్తుంది. ఉప్పు మరియు నూనెతో టిన్లో ప్యాక్ చేయడానికి బదులుగా, కాడ్ ఉంది సాంప్రదాయకంగా ఉప్పు మరియు గాలి ఎండలో ఎండబెట్టి , గొడ్డు మాంసం జెర్కీ మాదిరిగానే చేపలు దాని తేమను కోల్పోతాయి. వందల సంవత్సరాల నాటి ఈ టెక్నిక్, రిఫ్రిజిరేటర్లు ఉనికిలోకి రాకముందే ప్రారంభమైంది, ఎందుకంటే ఇది మీ ఆహారాన్ని సంరక్షించుకోవటానికి మరియు ఏమీ వృథా కాకుండా చూసుకోవటానికి ఉత్తమమైన మార్గం. అయితే, మీరు ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ తినలేరు కాడ్ ఈ విధంగా. సాల్టెడ్ కాడ్ తినే ముందు కనీసం 24 గంటలు మంచినీటిలో నానబెట్టాలి, ఇతర పదార్ధాలతో ఉడికించే ముందు ఉప్పు స్థాయిలు రుచికరమైన స్థాయికి తగ్గుతాయని నిర్ధారిస్తుంది.
ఇది ఎందుకు ప్రాచుర్యం పొందింది?
ఎర్ర మాంసం ఉన్నప్పుడు పోర్చుగీస్ ఆహారంలో కాడ్ కీలకమైన భాగం అయ్యింది కాథలిక్ ఉపవాస సమయాల్లో నిరాకరించబడింది . ఇది చాలా మంది చేపల ఆహారం వైపు తిరగడానికి దారితీసింది, మరియు ఎండిన వ్యర్థం చౌకగా ఉంటుంది. ఈ ఎంపిక సంస్కృతిలో భారీ భాగం అయ్యింది మరియు ఇప్పుడు సగటు పోర్చుగీస్ వ్యక్తి మత్స్య రెట్టింపు కంటే ఎక్కువ తింటుంది EU లోని ఇతర వ్యక్తుల కంటే, దేశం మత్స్య వినియోగానికి ప్రపంచంలోనే అత్యధిక ర్యాంకు పొందిన దేశాలలో ఒకటి. సాల్టెడ్ కాడ్ ఫిష్ పోర్చుగీస్ సంస్కృతిలో చాలా పెద్ద భాగం, దీనికి కాడ్ అనే పదం లేదు, మరియు దీనిని బదులుగా “ తాజా వ్యర్థం ”(తాజా సాల్టెడ్ కాడ్).
కొన్ని ప్రసిద్ధ వంటకాలు ఏమిటి?
పాత పోర్చుగీసు ఒకటి ఉందని చెబుతోంది కాడ్ సంవత్సరంలో ప్రతి రోజు రెసిపీ, ఇది నిజమైతే, కనీసం 365 వంటకాలను ఉపయోగిస్తున్నట్లు అర్థం కాడ్ . వాస్తవానికి, ఇది పోర్చుగీస్ క్రిస్మస్ విందులో ముఖ్యమైన భాగాలలో ఒకటి. పోర్చుగల్‌లో సర్వసాధారణమైన కాడ్‌ఫిష్ వంటలలో ఒకటి కాడ్ చేప , తురిమిన సాల్టెడ్ కాడ్, ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు మరియు గుడ్లతో చేసిన వంటకం. ఇది ప్రాథమికంగా హాష్ యొక్క పోర్చుగీస్ వెర్షన్ (చేపలతో ఉన్నప్పటికీ). ఇది కొంచెం వింతగా అనిపిస్తే, చింతించకండి, మీరు ఈ చిన్న చేప యొక్క డజన్ల కొద్దీ ఇతర సన్నాహాలను కనుగొనవచ్చు. చేపలు మరియు చిప్స్ లాగా వేయించిన మరియు కొట్టబడినవి, సుషీలో చేర్చబడ్డాయి, లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలతో కలిపి కాడ్ ఫిష్ కేక్ సృష్టించండి .
ఇప్పుడు మీరు పోర్చుగల్ యొక్క ఇష్టమైన పదార్ధానికి పరిచయం చేయబడ్డారు, మీరు చేయాల్సిందల్లా ప్రయత్నించడానికి ఫ్లైట్ బుక్ చేసుకోవాలి కాడ్ నీ కొరకు.
