ఎరుపు వెల్వెట్ కేక్ కోసం చాలా వంటకాలు “2-3 టేబుల్ స్పూన్లు రెడ్ ఫుడ్ కలరింగ్” వంటివి. ఇది రెడ్ ఫుడ్ డై యొక్క నాలుగు చిన్న స్క్వీజ్ బాటిల్స్. మీరు ప్రత్యేకంగా ఫుడ్ కలరింగ్ రుచిని ఆస్వాదించకపోతే లేదా రుడాల్ఫ్ ముక్కుకు ప్రత్యామ్నాయంగా కేక్‌ను ఉపయోగించాలని అనుకుంటే తప్ప, మీరు సీసాలు మరియు ఎర్రటి సీసాల గుండా వెళ్లడాన్ని ఆపివేయవచ్చు మరియు సైన్స్ అన్ని పనులను చేయనివ్వండి.
మొదట, కొంత నేపథ్యం:
ఆడమ్స్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్.కామ్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ
రెడ్ వెల్వెట్ కేక్ గ్రేట్ డిప్రెషన్ సమయంలో ఉద్భవించిందని పుకార్లు వచ్చాయి, ఆడమ్స్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ సంస్థ తన ఆహార రంగులు అవసరమైన రెసిపీని ప్రాచుర్యం పొందడం ద్వారా దాని పడిపోతున్న అమ్మకాలను పెంచడానికి ప్రయత్నించింది. NYC లోని వాల్డోర్ఫ్ ఆస్టోరియా ఈ రెసిపీని కనుగొన్నట్లు ఇతర వర్గాలు పేర్కొన్నాయి. మూలం ఏమైనప్పటికీ, అన్ని ఎరుపు వెల్వెట్ వంటకాలలో ఒకే విషయం ఉంది: కోకో పౌడర్, మజ్జిగ (కొద్దిగా పుల్లని పాల ఉత్పత్తి) మరియు వెనిగర్. కానీ ఈ పదార్ధాలన్నింటికీ ఎరుపు రంగు లక్షణంతో సంబంధం ఏమిటి?
సమాధానం ఆంథోసైనిన్.
ఆంథోసైనిన్ ఎర్రటి ple దా యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది మీరు ప్రతిరోజూ తినే ఆహారంలో కనిపిస్తుంది. ఇది దానిమ్మపండును ఎరుపు, క్యాబేజీ మెజెంటా మరియు వైన్ బుర్గుండిగా చేస్తుంది. ఆంథోసైనిన్ ప్రత్యేకమైనది ఎందుకంటే ఇది పిహెచ్ సున్నితమైనది-అంటే ఇది ఆమ్లాలు మరియు స్థావరాలకు ప్రతిస్పందిస్తుంది. తటస్థ వాతావరణంలో, ఇది ple దా రంగులో ఉంటుంది, కానీ బేస్ సమక్షంలో, ఇది మరింత నీలం-ఆకుపచ్చగా మారుతుంది, మరియు ఒక ఆమ్లం సమక్షంలో, ఇది మరింత ఎరుపు- ple దా రంగులోకి మారుతుంది.
ఇప్పుడు ఇక్కడ లింక్ లేదు: సహజ కోకో పౌడర్ (హెర్షేలో వలె, డచ్-ప్రాసెస్ చేయబడలేదు) కూడా ఆంథోసైనిన్ కలిగి ఉంటుంది. ఇది మీకు గుర్తు చేస్తుంది, “డార్క్ చాక్లెట్ యాంటీఆక్సిడెంట్లతో నిండి ఉంది!” కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం ప్రజాదరణ పొందిన క్రేజ్.
కాబట్టి, ఆంథోసైనిన్ ఒక ఆమ్లంతో చర్య తీసుకున్నప్పుడు ముదురు ఎరుపు రంగులోకి మారితే, మరియు మీ ఎరుపు వెల్వెట్ కేక్ రెసిపీ ఆంథోసైనిన్-ప్యాక్డ్ కోకో మరియు ఆమ్ల మజ్జిగ మరియు వెనిగర్ కోసం పిలుస్తే, ఏమి జరగబోతోంది?
ఇప్పుడు అంతా కలిసి: మీ చాక్లెట్ కేక్ ముదురు ఇటుక ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది, మీరు ఆహార రంగును జోడించాలా వద్దా అనే దానితో సంబంధం లేకుండా.
న్యూ ఓర్లీన్స్ ఫ్రెంచ్ త్రైమాసికంలో ఉత్తమ డెజర్ట్
మీ రెసిపీ పిలిచే అదనపు ఆహారాన్ని మీరు పూర్తిగా స్క్రాప్ చేయాలని కాదు. మీ కేక్ Pinterest లోని చిత్రాలలో మీరు చూసిన క్లాసిక్ ఎరుపు లోపలి భాగాన్ని కలిగి ఉండాలనుకుంటే, మీకు ఖచ్చితంగా కొన్ని అదనపు రంగు అవసరం. నా వాదన కేవలం ఒక టీస్పూన్ లేదా రెండు చేస్తుంది, మరియు ఒకే బ్యాచ్ పిండిపై బహుళ బాటిల్స్ కలరింగ్ ఉపయోగించడంలో అర్ధమే లేదు.
సూచనగా, ఈ ఎక్కువ రంగు (1 టీస్పూన్ లోపు) గమనించండి…
ఫోటో దావానా బోల్టన్
… ఈ ఎరుపు గురించి బుట్టకేక్లు తయారు చేశారు:
ఫోటో దావానా బోల్టన్
