కొత్త బ్రంచ్ రెస్టారెంట్ కోసం శోధిస్తున్నప్పుడు, నేను సాధారణంగా పరిగణించే మూడు అంశాలు ఉన్నాయి — ఆహారం, సౌందర్యం మరియు వేచి ఉండే సమయాలు (గైనెస్‌విల్లే బ్రంచ్ దృశ్యం చాలా బిజీగా ఉంది). నేను సాధారణంగా పరిగణించనిది స్థానిక రత్నం లేదా వాణిజ్యీకరించబడిన గొలుసు అయితే. నా బ్రంచ్ రోస్టర్‌లో మధ్యాహ్నం, ఫ్లయింగ్ బిస్కట్ కేఫ్ మరియు కేకేస్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ కేఫ్ వంటి అధునాతన ప్రదేశాలు ఉన్నాయి. అయితే, ఒకసారి నేను పిట్ & పీల్‌ని ప్రయత్నించినప్పుడు, నా రోస్టర్‌ని విస్తరించడానికి ఇది సమయం అని నాకు తెలుసు.
ప్రారంభం
గైనెస్‌విల్లే బ్రంచ్ సన్నివేశం వలె సంతృప్త మార్కెట్‌లోకి ప్రవేశించడం ఎంత కష్టం? రెస్టారెంట్ ప్రారంభం గురించి తెలుసుకోవడానికి నేను పిట్ & పీల్ సహ వ్యవస్థాపకుడు మరియు ప్రధాన చెఫ్ డైలాన్ సోబియన్‌తో మాట్లాడాను.
పిట్ & పీల్ యొక్క ఇతర సహ-వ్యవస్థాపకుడు డైలాన్ సోబియన్ మరియు ఓమ్, అవోకాడోలు ఎంత ట్రెండీగా మారుతున్నాయో గమనించారు మరియు యూరప్‌లోని కొన్ని అవకాడో నేపథ్య రెస్టారెంట్‌లను గుర్తించారు. అయినప్పటికీ, సోబియన్ మరియు ఓమ్‌లకు విస్తృతమైన పాక అనుభవం ఉండటంతో, వారు సాధారణ అవోకాడో వంటకాలతో సంతృప్తి చెందలేదు.
'మేము మెత్తని అవోకాడో కంటే అవోకాడో ఆధారిత వంటకాలను సృష్టించాలనుకుంటున్నాము' అని సోబియన్ చెప్పారు. పిట్ & పీల్ యొక్క మెనూ చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది, అవోకాడోలు దాదాపుగా బ్యాటర్లు, ఐస్ క్రీం, సలాడ్‌లు, టోస్ట్‌లు మరియు మరిన్నింటిలో చేర్చబడ్డాయి. వంటకాలను అభివృద్ధి చేస్తున్నప్పుడు, సోబియన్ మరియు ఓమ్ అనేక విభిన్న సాంస్కృతిక ప్రభావాలతో ప్రయోగాలు చేయడానికి ఉత్సాహంగా ఉన్నారు. అనేక వంటకాలు ఇటాలియన్ మరియు ఫ్రెంచ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కానీ చాలా వరకు అనేక విభిన్న సంస్కృతులు మరియు ప్రాంతాల సమ్మేళనం, నమ్మశక్యంకాని ప్రజాదరణ పొందిన శక్షుకా వంటివి. సోబియన్ ప్రకారం, శక్షుక ప్రాంతాల వారీగా చాలా తేడా ఉంటుంది, కాబట్టి అతను పిట్ & పీల్ యొక్క అతిపెద్ద హిట్‌లలో ఒకదాన్ని రూపొందించడానికి అనేక విభిన్న ప్రదేశాల నుండి అంశాలను తీసుకున్నాడు.
సోబియన్ మరియు ఓమ్ మరో ట్రెండీ, పిక్చర్-పర్ఫెక్ట్ బ్రంచ్ ప్లేస్‌ని సృష్టించాలనుకోలేదు — వారు తమ కమ్యూనిటీలో మార్పు తీసుకురావాలనుకున్నారు. గైనెస్‌విల్లే రోజురోజుకు మరింత వాణిజ్యీకరించబడుతోందని మరియు చిన్న, స్థానిక రెస్టారెంట్‌లు పోటీపడటానికి చాలా కష్టపడుతున్నాయని సోబియన్ పేర్కొన్నాడు. పిట్ & పీల్ యొక్క అతిపెద్ద సవాళ్లలో ఒకటి గైనెస్‌విల్లే వేగంగా విస్తరిస్తుంది మరియు అభివృద్ధి చెందుతుంది.
'మేము స్థానిక కమ్యూనిటీలో భాగంగా ఉండాలనుకుంటున్నాము మరియు గైనెస్‌విల్లే మొత్తం మీద ఒక గుర్తును ఉంచాలనుకుంటున్నాము,' అని సోబియన్ అడిగినప్పుడు పిట్ & పీల్ వారి రోజువారీ జీవితంలో దేనికి ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. వారి ఆహారాన్ని సందర్శించి, ప్రయత్నించిన తర్వాత, వారు అలా చేస్తున్నారని నేను నమ్మకంగా చెప్పగలను.
వాతావరణం
పిట్ & పీల్‌లోకి నడిచిన తర్వాత, గ్రిడిల్‌పై బ్రెడ్ టోస్టింగ్ వెచ్చగా, వెన్నతో కూడిన సువాసనతో నన్ను స్వాగతించారు. రెస్టారెంట్ యొక్క హాయిగా ఉండే లోపలి భాగం సహజ లైటింగ్‌తో ప్రకాశవంతంగా మరియు చెక్క యాస గోడలు మరియు సీటింగ్‌తో వెచ్చగా ఉంది. అందమైన, గొప్ప చెక్క టోన్‌లు ఆకుపచ్చ మరియు గులాబీ రంగుల శక్తివంతమైన పాప్‌లతో విభిన్నంగా ఉన్నాయి.
అందమైన ఇటుక బ్యాక్‌డ్రాప్‌తో అవుట్‌డోర్ సీటింగ్ ప్రకాశవంతంగా, ఓపెన్‌గా మరియు గాలులతో ఉంది. సీటింగ్‌లో పొడవాటి చెక్క బెంచీలు మరియు బల్లలు ఉన్నాయి మరియు బోహేమియన్-కనిపించే వెదురు నిర్మాణం క్రింద సౌకర్యవంతమైన కుషన్డ్ కోవ్ ఉన్నాయి. వేడిని ఎదుర్కోవడానికి, అభిమానులు మాకు చల్లగా మరియు ఉచిత ఐస్‌డ్ లెమన్ వాటర్‌ని ఉంచడానికి పుష్కలంగా నీడ ఉంది.
ఆహారం
కూర్చున్న కొద్దిసేపటికే, మా టేబుల్‌పైకి రంగురంగుల ఆహారపదార్థాల ప్లేట్లు వచ్చాయి. ఎగ్ టోస్ట్, ఫలాఫెల్ టోస్ట్, ఎగ్స్ బెనెడిక్ట్ మరియు T.A.B.L.E శాండో పైన చిత్రంలో ఉన్నాయి. ప్లేట్లు డౌన్ సెట్ చేసిన వెంటనే, ఎగ్ టోస్ట్ నుండి నోరూరించే, రిచ్, మట్టి ట్రఫుల్ సువాసన గాలిని నింపింది.
నేను మొదట మెనుని చదివినప్పుడు, శాకాహారి ఎంపికలు లేవని నేను కొంచెం ఆందోళన చెందాను. అయినప్పటికీ, చాలా వంటకాలు సులభంగా శాకాహారిగా తయారవుతాయి మరియు అవి చాలా అనుకూలమైనవి. నేను Tzatziki సాస్ లేకుండా ఫలాఫెల్ టోస్ట్‌ని ఆర్డర్ చేసాను మరియు అది ఎంత అందంగా ఉందో చూసి ఆశ్చర్యపోయాను. మందపాటి పుల్లని టోస్ట్ అనేక రుచికరమైన టాపింగ్స్‌ను ఉంచడానికి సరైన క్రిస్పీ బేస్. బీట్ హమ్ముస్ స్మూత్‌గా, క్రీమీగా మరియు కొద్దిగా మట్టిగా ఉంది మరియు పైన తేలికపాటి, కొవ్వు అవోకాడో ముక్కలతో ఖచ్చితంగా జత చేయబడింది. క్రిస్పీ, హెర్బీ, రుచికరమైన ఫలాఫెల్ ముక్కలు ఇతర మృదువైన పదార్ధాల పైన క్రంచీ ఆకృతిని అందించాయి. చివరగా, మొలకలు మరియు నిమ్మకాయలు ఒక సున్నితమైన తాజాదనాన్ని అందించాయి, అది మొత్తం డిష్‌ను కలిపి ఉంచింది.
మేము మా ప్లేట్‌లను పూర్తిగా శుభ్రం చేసాము మరియు మా కప్పులను రిఫ్రెష్ చేసే నిమ్మకాయ నీటిని తీసివేసాము. మేము ఐస్‌డ్ కాఫీ మరియు ఐస్‌డ్ టీ థైమ్ లెమనేడ్‌ని కూడా ప్రయత్నించాము, రెండూ తేలికగా మరియు తీపిగా ఉంటాయి. థైమ్ తీపి నిమ్మకాయ పానీయాన్ని మట్టి వాసనతో కట్ చేసింది.
నా బ్రంచ్ జాబితా విస్తరిస్తుంది
మొత్తంమీద, పిట్ & పీల్ అనేది ఎలివేటెడ్ అవోకాడో ఆధారిత వంటకాలతో కూడిన అద్భుతమైన రెస్టారెంట్. రెస్టారెంట్ స్నేహపూర్వక సిబ్బంది మరియు సౌకర్యవంతమైన సీటింగ్‌తో హాయిగా మరియు వెచ్చగా ఉంటుంది. ఆహారం అత్యద్భుతంగా మరియు అందంగా ఉంది, కానీ అత్యంత ఆకర్షణీయమైన వ్యక్తులు మరియు క్లిష్టమైన మెను. మేము దయతో వ్యవహరించాము మరియు సంఘంపై ప్రభావం చూపడం గురించి సోబియన్ అర్థం ఏమిటో చూడవచ్చు. నేను తిరిగి వచ్చి వారి అద్భుతమైన ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడానికి వేచి ఉండలేను.
