మీ సోషల్ మీడియా ఫీడ్‌లో మీరు చూడకుండా ఉండలేని దాని ఆధారంగా ఆహార ప్రపంచంలో అధునాతనమైన వాటిని మీరు ఎల్లప్పుడూ చెప్పగలరు. ఈ రోజుల్లో నేను నా ఇన్‌స్టాగ్రామ్ ఫీడ్‌ను స్క్రోల్ చేసినప్పుడు, నేను చూస్తున్నది నెయ్యి కాల్చిన బంగాళాదుంపలు, నెయ్యితో బుల్లెట్‌ప్రూఫ్ కాఫీ, నెయ్యి టోస్ట్, నెయ్యి పాప్‌కార్న్, నెయ్యిలో వేయించిన చికెన్ కూడా. ఇది నెయ్యి, నెయ్యి స్పష్టంగా , నెయ్యి ప్రస్తుతం అన్ని కోపంగా ఉంది. ఎందుకు? నెయ్యి అంటే ఏమిటి, అంత ప్రత్యేకమైనది ఏమిటి? నెయ్యి పాల రహితమా, లేదా పాల ఉత్పత్తులను తినేవారికి మాత్రమే సురక్షితమా?
నెయ్యి అంటే ఏమిటి?
మాడీ మెక్‌గునాగ్లే
సరళంగా చెప్పాలంటే, నెయ్యి స్పష్టీకరించిన వెన్న . దానిలోని నీరు పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు వెన్న వేడి చేయబడుతుంది మరియు పాల ఘనపదార్థాలు కొవ్వు నుండి వేరు చేయబడతాయి. పాల ఘనపదార్థాలు వెన్న పైభాగంలో తేలుతాయి, అలాగే దిగువకు మునిగి పంచదార పాకం చేస్తాయి, అప్పుడు అవి ఫిల్టర్ చేయబడతాయి, స్వచ్ఛమైన సీతాకోకచిలుకను వదిలివేస్తాయి. పాల ఘనపదార్థాల యొక్క ఉద్దేశపూర్వక కారామెలైజేషన్ స్పష్టమైన వెన్నకు రుచికరమైన నట్టి మరియు సువాసన రుచిని ఇస్తుంది. ఏర్పడిన ద్రవ సీతాకోకచిలుక గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చోవడానికి మిగిలి ఉంది, ఇక్కడ ఇది పసుపు వెన్న ప్రత్యామ్నాయాన్ని గట్టిపరుస్తుంది మరియు ఏర్పరుస్తుంది, ఈ రోజుల్లో ప్రతి ఒక్కరూ తగినంతగా పొందలేరు.
నెయ్యి ఆరోగ్యంగా ఉందా?
సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉన్నందున మనం మితంగా వెన్నని తినాలని మనమందరం విన్నాము, ఇది హైపర్లిపిడెమియా (అధిక కొలెస్ట్రాల్) మరియు గుండె జబ్బులతో ముడిపడి ఉంది. నెయ్యి ఒకటేనా, పోషణ వారీగా ఉందా?
వెన్న వలె, నెయ్యి ఎక్కువగా కొవ్వుతో తయారవుతుంది , ముఖ్యంగా సంతృప్త కొవ్వు, ఇందులో కొన్ని మోనోశాచురేటెడ్ మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు కూడా ఉన్నాయి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఎనిమిది గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ఆరోగ్యకరమైన మరియు సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా ఖచ్చితంగా మితంగా తీసుకోవాలి.
అయితే, నెయ్యి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది. ఎందుకంటే ఇది f యొక్క మూలం t, ఇది A, E, an వంటి కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది d D. అదనంగా, ఇది బ్యూట్రిక్ యాసిడ్ అని పిలువబడే చిన్న-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది మంటను తగ్గించవచ్చు , ప్రత్యేకంగా జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో.
నెయ్యి యొక్క విస్తృతంగా తెలిసిన పోషక విలువ దాని అధిక పొగ బిందువు. స్మోక్ పాయింట్ ఒక చమురు / కొవ్వు విచ్ఛిన్నం కావడం మరియు వేడిచేసినప్పుడు అక్షరాలా పొగ త్రాగటం ప్రారంభమయ్యే దశ, ఈ సమయంలో శరీరంలో ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని కలిగించే ఫ్రీ రాడికల్స్ ఏర్పడతాయి. పొగ బిందువు తక్కువ, చమురు మరియు / లేదా కొవ్వుతో ఉడికించడం తక్కువ ఆదర్శం, ఎందుకంటే ఫ్రీ రాడికల్స్ ఏర్పడగలవు.
485 ° F వద్ద, నెయ్యి పొగ బిందువు ఎక్కువగా ఉంటుంది , ఇది అధిక-వేడి వంట, వేయించడం, వేయించడం మరియు బేకింగ్ కోసం పరిపూర్ణంగా చేస్తుంది. ఇది వెన్న యొక్క పొగ బిందువు కంటే చాలా ఎక్కువ 200-250 ° F. , మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ 375. F. . ఎక్కువ మంది ప్రజలు తమ చికెన్‌ను వేయించడానికి మరియు వారి కూరగాయలను కాల్చడానికి నెయ్యిని వాడటానికి ఇది ఒక కారణం.
నెయ్యి పాల రహితంగా ఉందా?
సాంకేతికంగా, నెయ్యి పాల రహితమైనది కాదు ఎందుకంటే ఇది సీతాకోకచిలుక. అయితే, ఇది లాక్టోస్ లేనిది ఎందుకంటే పాలు ఘనపదార్థాలన్నీ ఉత్పత్తి సమయంలో పూర్తిగా తొలగించబడతాయి. మీరు లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నందున మీరు పాడిని తప్పిస్తుంటే, నెయ్యి మీకు సురక్షితమైన ఎంపిక. ఇది వెన్నకి గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం, మరియు మితంగా తీసుకుంటే, ఏదైనా ఆహారంలో ఆరోగ్యకరమైన అదనంగా ఉంటుంది.
అయితే, మీరు శాకాహారి అయితే, పాల ఉత్పత్తుల నుండి తీసుకోని మరొక వెన్న ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఎంచుకోవాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. కొబ్బరి నూనె, ఆలివ్ ఆయిల్, అవోకాడో ఆయిల్ లేదా మీకు ఇష్టమైన శాకాహారి వెన్న వంటి పాడి లేని వెన్నకు బదులుగా ఉపయోగించే ఇతర ఆహారాలు భూమి సంతులనం .
నెయ్యి మొదట్లో బెదిరింపుగా అనిపించవచ్చు, ఇది బిగ్గరగా కేకలు వేయడానికి లాక్టోస్ లేని వెన్న! ఏదేమైనా, మీరు సాధారణ వెన్నను ఉపయోగించినట్లే దీన్ని సులభంగా ఉపయోగించవచ్చు: వేయించడానికి, కేక్ కొట్టుకు తేమను జోడించడానికి లేదా మా అభిమాన తాగడానికి స్లాథరింగ్ కోసం. ఉత్తమ భాగం? కడుపు నొప్పులు, ఉబ్బరం లేదా తిమ్మిరి లేదు ఎందుకంటే ఇది 100% లాక్టోస్ లేనిది. నేను నా వెజిటేజీలపై ఒక టీస్పూన్ తీసుకుంటాను, దయచేసి!
