ప్రోవెల్ జున్ను సూపర్ మార్కెట్లో గ్లాస్ కేసు వెనుక నుండి ఒక చీజ్మొంగర్ మీకు అప్పగించే నమూనాలలో ఒకటి కాదు. తప్ప, మీరు సెయింట్ లూయిస్‌లో నివసిస్తున్నారు.
గేట్‌వే టు ది వెస్ట్‌లో కూడా, ప్రోవెల్ అంటే ఏమిటో కొంతమందికి నిజంగా తెలుసు - దానికి తోడు అది ధూమపానం అవుతుంది ఇమో పిజ్జా . మాదిరిగానేగూయ్ బటర్ బార్, ఈ సెయింట్ లూయిస్ క్లాసిక్ నగరంలో ప్రతిచోటా ఉంది మరియు తరచుగా ప్రజలను ఆశ్చర్యపరుస్తుంది, wtf ఉంది నిరూపించాలా?
స్టార్టర్స్ కోసం, ఒక విషయం స్పష్టం చేద్దాం: FDA ప్రకారం, ప్రోవెల్ జున్నుగా కూడా వర్గీకరించలేరు ఎందుకంటే ఇది కనీస తేమ అవసరాన్ని తీర్చదు. నేను “జున్ను” అని చెప్పినప్పుడు, ప్రోవెల్ యొక్క అధికారిక వర్గీకరణ గురించి “పాశ్చరైజ్డ్ ప్రాసెస్డ్ చీజ్” అని మాట్లాడుతున్నాను.
ప్రోవెల్ సెయింట్ లూయిస్‌లోని అత్యంత ప్రసిద్ధ ప్రాంతీయ ఆహారాలలో ఒకటి (ఎంత విచారకరం), మరియు దేశంలో మరెక్కడా కనుగొనడం దాదాపు అసాధ్యం. వాస్తవానికి, జున్ను సెయింట్ లూయిస్ వెలుపల ఎక్కడైనా తయారు చేయబడితే, అది ప్రోవెల్ గా పరిగణించబడదు మరియు దీనిని “సెయింట్” అని లేబుల్ చేయాలి. లూయిస్-స్టైల్ చీజ్. ”
1947 లో సెయింట్ లూయిస్ కోస్టా కిరాణా యజమానులు (ఇప్పుడు కొండపై ఉన్న రోమా కిరాణా) పిజ్జా కాటు తీసుకున్న తర్వాత మోజారెల్లా ఎంత కఠినంగా ఉందో వారు ఇష్టపడరని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు ఈ రెసిపీ రూపొందించబడింది. వారు బాగా కరిగించి, మోజ్ మాదిరిగానే గూయెస్ కలిగి ఉండే జున్ను సృష్టించాలని కోరుకున్నారు, కాని తీగలను జతచేయలేదు. అందువల్ల, ప్రోవెల్ జున్ను సృష్టించబడింది మరియు సెయింట్ లూయిస్ జున్ను దృశ్యం ఎప్పుడూ ఒకేలా ఉండదు.
ఫోటో కర్టసీ stl250.com
ప్రోవెల్ కలయిక అని ప్రసిద్ధ పురాణం ఉన్నప్పటికీ కోసం వోలోన్ మరియు మోజార్ ది లా, ఇది వాస్తవానికి తెలుపు చెడ్డార్, స్విస్ మరియు ప్రోవోలోన్ చీజ్‌ల మిశ్రమం (అయితే ఈ మూడింటిలోనూ రుచి చూడదు). ఇది మొజారెల్లా వలె పాల కాదు, మరియు ద్రవ పొగను జోడించడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన పొగ రుచి యొక్క సూచనను కలిగి ఉంటుంది. సెయింట్ లూయిస్‌లో పెరిగిన వారు దీనికి అలవాటు పడ్డారు, కాని ఇతరులకు ఇది ఒక రుచి.
తక్కువ ద్రవీభవన స్థానం మరియు గూయీ ఆకృతితో, సెయింట్ లూయిస్‌లోని పిజ్జాపై ప్రోవెల్ ఉపయోగించబడుతుంది (ఇది సృష్టించబడిన కారణం), మరియు అది చల్లబడినప్పుడు, ఇది ప్లాస్టిక్-వై బట్టీ పదార్ధం లాగా మారుతుంది. ఇది శాండ్‌విచ్‌లలో, సలాడ్‌లలో కూడా కనుగొనబడుతుంది మరియు మీరు దానిలో ఉంటే, ఇమో దాన్ని బ్యాగ్ ద్వారా విక్రయిస్తుంది మరియు రవాణా చేస్తుంది. సెయింట్ లూయిస్ తరహా పిజ్జా ఖచ్చితంగా హిట్ లేదా మిస్ అవుతుంది, ప్రత్యేకించి న్యూయార్క్ ప్రాంతానికి చెందిన వారికి పెద్ద, మడతగల ముక్కలపై స్ట్రింగ్ మోజారెల్లా లోడ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
-
మాథ్యూ వెంగెర్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ
చాలా మంది బయటి వ్యక్తులు వెల్వెట్టాను తమ “జున్ను ఉత్పత్తి” గా ఎంచుకున్నప్పటికీ, ప్రోవెల్ నగరంలో లోతుగా పాతుకుపోయింది, మరియుసెయింట్ లూయిస్ ఆహార దృశ్యంఅది లేకుండా అదే అవాంతరాలు ఉండవు.
