ప్రపంచంలోని అన్ని బేకింగ్‌లలో పిండి ఒక ప్రాథమిక భాగం, కానీ పిండి అంటే ఏమిటి? ఎందుకు చాలా రకాలు ఉన్నాయి మరియు మొత్తం గోధుమ మరియు తెలుపు పిండి మధ్య పెద్ద తేడా ఏమిటి? మరి మనం కొన్న పిండిపై ఎందుకు శ్రద్ధ పెట్టాలి?
వాటిని చూస్తే అవి వేర్వేరు రంగులు, అల్లికలు అని స్వయంచాలకంగా చూడవచ్చు మరియు సూపర్ మార్కెట్ వద్ద గోధుమ పిండి మొత్తం ఖరీదైనది మరియు కనుగొనడం కష్టం అని మీరు తరచుగా గమనించవచ్చు.
కైట్లిన్ థాయర్
విలువైన కోటలో తినడానికి సరదా ప్రదేశాలు
రెండు పిండిల మధ్య కనిపించే తేడాలతో పాటు, అవి ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి మరియు ఎక్కడ దొరుకుతాయి అనేదానిలో చాలా తేడాలు ఉన్నాయి. అదృష్టవశాత్తూ, రుచి స్థిరమైన కారకంగా ఉంది.
పిండి గ్రౌండ్ అప్ గోధుమ ధాన్యాలతో తయారవుతుందనేది సాధారణ జ్ఞానం. గోధుమ ఉంది మూడు భాగాలు దానికి-ఫైబర్తో నిండిన bran క, ఎండోస్పెర్మ్-విత్తనం యొక్క అతిపెద్ద భాగం మరియు ఎక్కువగా పిండి పదార్ధాలతో తయారవుతుంది, మరియు బీజంలోని పోషకాలు అధికంగా ఉండే పిండం.
తెలుపు మరియు మొత్తం గోధుమ పిండి రెండూ గోధుమ ధాన్యాన్ని భిన్నంగా చూస్తాయి.
తెల్లని పిండి
కైట్లిన్ థాయర్
వైట్ పిండి అంటే మీరు తరచుగా సూపర్ మార్కెట్ వద్ద మొదట పట్టుకుంటారు మరియు చాలా బేకింగ్ మరియు సాధారణ రొట్టెలలో లభిస్తుంది. ఇది చాలా రుచికరమైనది కాని దురదృష్టవశాత్తు తెల్ల పిండి గోధుమ యొక్క ఎండోస్పెర్మ్ భాగంతో మాత్రమే తయారవుతుంది, తొలగిస్తుంది ధాన్యం యొక్క పోషకాలు చాలా . ఎందుకంటే నేటి గోధుమ రోలర్ మిల్లింగ్ యంత్రాలు వేగంగా, కఠినంగా ఉంటాయి మరియు భారీ ఉత్పత్తి కోసం నిర్మించబడ్డాయి, ఇది తెల్ల పిండిని చౌకగా విక్రయించడానికి కూడా అనుమతిస్తుంది.
అదనంగా, తెలుపు పిండి తరచుగా ఉంటుంది బ్లీచింగ్ sa తెల్లబడటం ఏజెంట్‌తో , తరచుగా రసాయన, ఇది శుభ్రంగా మరియు స్వచ్ఛంగా కనిపించేలా చేస్తుంది. సూక్ష్మక్రిమి లేకపోవడం పిండి యొక్క స్వీయ జీవితాన్ని కూడా పెంచుతుంది, అందుకే ఇది ఎక్కువగా కనబడుతుంది.
గోధుమ పిండి
కైట్లిన్ థాయర్
గోధుమ పిండి గోధుమ ధాన్యం యొక్క bran క, ఎండోస్పెర్మ్ మరియు సూక్ష్మక్రిమి ఉన్నాయి ఇది కొద్దిగా ముదురు రంగును ఇస్తుంది మరియు ఇది మరింత పోషకమైనదిగా చేస్తుంది. Bran క మరియు సూక్ష్మక్రిమిని రక్షించడానికి ఇది తరచూ రాతితో కలుపుతారు, మరియు సూక్ష్మక్రిమి ఉనికి కూడా షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తుంది, అందుకే దానిని కనుగొనడం కష్టం.
'గోధుమ' పిండి అయితే గందరగోళంగా ఉంటుంది. కొన్ని కంపెనీలు తమ పిండిని 'గోధుమ పిండి' అని లేబుల్ చేస్తాయి, ఇది నిజంగా తెల్ల పిండి అయినప్పటికీ సాంకేతికంగా అన్ని పిండి గోధుమల నుండి వస్తుంది. లేబుల్స్ మరియు పోషకాహార వాస్తవాలను కూడా తనిఖీ చేయడం ఎల్లప్పుడూ మంచిది. ఒక పిండిలో గోధుమలు, ఉప్పు లేదా ఇతర సహజ మూలకాలు లేని భాగాలు ఉంటే అది ఎక్కువగా తెల్ల పిండి.
మొత్తం గోధుమ పిండి తెల్ల పిండిని భర్తీ చేయగలదా?
తెల్ల పిండిని తరచుగా బేకింగ్‌లో ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి నేను విషయాలను నా చేతుల్లోకి తీసుకొని రెండు బ్యాచ్‌ల చాక్లెట్ చిప్ బ్లోన్డీలను తయారు చేసాను (క్రింద చూపబడింది) -ఒక స్టోర్-బ్రాండ్, ఆల్-పర్పస్, సుసంపన్నం, ముందే జల్లెడ మరియు బ్లీచింగ్ వైట్ పిండి (కుడి), మరియు స్థానిక సహజ ఆహార పదార్థాల దుకాణం (ఎడమ) నుండి సేంద్రీయ మొత్తం గోధుమ రొట్టె పిండితో ఒకటి.
కైట్లిన్ థాయర్
పిండి మినహా వంటకాల గురించి అంతా ఒకటే, కాని రెండు బ్యాచ్‌ల మధ్య ప్రారంభ వ్యత్యాసం తెలుపు పిండి బ్లోన్డీస్ రంగులో కొద్దిగా తేలికైనది మరియు పైన 'షైనర్'.
కైట్లిన్ థాయర్
హోల్ గోధుమ బ్లోన్డీస్ కొంచెం ముదురు మరియు చిన్నగా ఉండేవి. మొత్తం గోధుమ గుండ్లు మరియు us కలు గోధుమల మధ్య గ్లూటెన్ తంతువులను కత్తిరించడం దీనికి కారణం, గ్లూటెన్ కూడా బంధించదు మరియు ఇది తక్కువ 'డౌటీ'.
కైట్లిన్ థాయర్
నా అభిప్రాయం ప్రకారం, రెండు బ్లోన్డీస్ రుచికరమైన రుచి చూసారు, కాని నేను దానిని మాస్ మీద పరీక్షించాలని నిర్ణయించుకున్నాను.
నా రుచి-పరీక్షలో పాల్గొన్న వారందరూ రెండు బ్లోన్డీలను తినమని అడిగారు, ఆపై ఒకటి తెల్ల పిండి (బ్లాన్డీ ఎ) తో తయారు చేయబడిందని మరియు మరొకటి మొత్తం గోధుమ పిండితో (బ్లాన్డీ బి) తయారు చేయబడిందని వారికి చెప్పబడింది. ఇది ఏది అని వారు to హించవలసి వచ్చింది మరియు ఎందుకు అని శీఘ్ర వివరణ రాయాలి.
కైట్లిన్ థాయర్
పాల్గొన్న 10 మందిలో, 6 మంది ఏ బ్లోన్డీ ఏ పిండిని సరిగ్గా ఉపయోగించారో and హించారు మరియు 4 మంది తప్పుగా ed హించారు. రెండు బార్ల మధ్య ఆకృతిలో తేడాను ఖచ్చితంగా చెప్పగలమని ప్రజలు చెప్పారు. మొత్తం గోధుమ పట్టీని 'చిన్నగా,' 'తక్కువ మృదువైనది,' 'మెత్తటిది' మరియు 'తియ్యగా' వర్ణించారు. తెల్ల పిండి పట్టీని 'జిగట' మరియు 'డౌటీ' అని వర్ణించారు.
బూడిద బుధవారం నాడు నేను ఏమి తినగలను
ఆసక్తికరంగా, పాల్గొనేవారు ఈ లక్షణాలను వివిధ మార్గాల్లో అర్థం చేసుకున్నారు మరియు వాటిని వేర్వేరు పిండితో అనుబంధించారు.
కైట్లిన్ థాయర్
అదే విధంగా ఏమిటంటే, రెండు బార్‌లు 'నిజంగా మంచివి' మరియు 'రుచికరమైనవి' మరియు గోధుమ పిండి మొత్తం రుచి నుండి తీసుకోలేదు. అయినప్పటికీ, కొన్ని వంటకాల్లో చిన్న ముక్క ఆకృతి సమస్యాత్మకంగా ఉంటుంది. ఈ సమస్యను ఎదుర్కోవడానికి కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి, ఒకటి రెండు పిండి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడం.
3: 1 తెలుపు నుండి మొత్తం గోధుమ పిండి నిష్పత్తి మీకు అవసరమైన గ్లూటెన్ బాండ్లను ఇస్తుంది, అలాగే మీరు ఇష్టపడే ధాన్యపు రుచిని ఇస్తుంది. అదనంగా, మీరు మొత్తం గోధుమ పిండితో కాల్చవచ్చు మరియు జోడించవచ్చు ఒక ప్రాధాన్యత డౌ ముందుగా తయారుచేసిన మరియు తెలుపు పిండి, నీరు మరియు సహజ లేదా వాణిజ్య ఈస్ట్‌తో కూడి ఉంటుంది.
కైట్లిన్ థాయర్
చివరికి, మొత్తం గోధుమలు సమానంగా ఉంటే తెల్ల పిండి కంటే రుచికరమైనవి కావు, కాల్చిన వస్తువుల రుచి నుండి దూరంగా ఉండవు మరియు చాలా పోషకమైనవి. మీ తదుపరి బేకింగ్ అడ్వెంచర్లో మొత్తం గోధుమ పిండిని చేర్చడానికి ప్రయత్నించండి!
