కత్తులు అత్యుత్తమ వంటగది సాధనం, మరియు వాటితో వచ్చే వివిధ పద్ధతుల నిఘంటువు-లోడ్ ఉంది. పెద్ద పాచికలు కత్తిరించడంఒక వంటకం కోసంa తో పోలిస్తే చాలా భిన్నమైన ఆకారం మరియు పరిమాణాన్ని ఇస్తుంది కదిలించు-వేయించడానికి జూలియన్నే .
మీరు ఏమి లేదా ఎలా కత్తిరించుకున్నా, అన్ని కత్తి-పని యొక్క ప్రధాన భాగం పదునైన కత్తి మరియు సరైన పట్టు కలిగి ఉంటుంది. అక్కడ నుండి, సాంకేతికత అభ్యాసంతో వస్తుంది మరియు కొద్దిసేపు మీరు ఉంటారుకలుపు-వాకర్ వంటి కూరగాయల ద్వారా కత్తిరించడం.
కత్తి యొక్క కళను మాస్టరింగ్ చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని ప్రాథమిక చిట్కాలు ఉన్నాయి.
మీ కత్తులను పదునుగా ఉంచండి.
ఫోటో బోనీ వాంగ్
సరిగ్గా పదునుపెట్టిన కత్తిని కలిగి ఉండటం వలన మీరు ఏమి కత్తిరించినా వంట వేగంగా మరియు సురక్షితంగా ఉంటుంది. మనందరికీ లేదు పదునుపెట్టేవారు లేదా గోధుమ రాళ్ళు , మరియు వృత్తిపరంగా పదును పెట్టడానికి కత్తులను పంపడం వల్ల వాలెట్‌లో చాలా పెద్ద డెంట్ ఉంచవచ్చు. మనందరికీ ఏదో ఉంది, అయినప్పటికీ, కప్పులు.
అవును, కప్పులు. చాలా సిరామిక్ కప్పుల దిగువ భాగంలో ఎప్పుడూ కొంచెం రాపిడి ఉంటుంది, ఇది మంచి పదునుపెట్టే ఉపరితలం కోసం చేస్తుంది. పదును పెట్టడానికి, కప్పు యొక్క దిగువ పెదవికి వ్యతిరేకంగా కత్తి యొక్క అంచుని నొక్కండి, తద్వారా కత్తి కప్పుతో 20 ° కోణాన్ని చేస్తుంది. తరువాత, అంచుపై ఒత్తిడి ఉండేలా చూసుకొని నెమ్మదిగా మీ వైపు కత్తిని గీయండి.
ఫోటో బోనీ వాంగ్
అంచు పదునుగా ఉండటానికి మీరు కత్తి నుండి లోహాన్ని తీసివేయాలి, కాబట్టి బ్లేడ్‌పై కొంచెం శక్తినివ్వడానికి భయపడకండి. నెమ్మదిగా డ్రాయింగ్ మోషన్ను మరొక వైపు చేయండి. కత్తిని వెనుకకు తిప్పండి మరియు పునరావృతం చేయండి మరియు పునరావృతం చేయండి మరియు పునరావృతం చేయండి.
# స్పూన్‌టిప్: మీ కత్తి యొక్క అంచుని మీ సూక్ష్మచిత్రంపై ఉంచండి మరియు కత్తిని మీ బొటనవేలు నుండి దూరం చేయడానికి జాగ్రత్తగా ప్రయత్నించండి. మీ గోరుపై అంచు పట్టుకుంటే, మీరు వెళ్ళడం మంచిది. అంచు మీ గోరు నుండి తేలికగా జారిపోతే, పదును పెట్టండి.
పట్టును పర్ఫెక్ట్ చేయండి.
ఫోటో బోనీ వాంగ్
పెన్సిల్‌ను పట్టుకోవటానికి సరైన మార్గం ఉంది, గోల్ఫ్ క్లబ్‌ను పట్టుకోవటానికి సరైన మార్గం ఉంది మరియు కత్తిని పట్టుకోవటానికి సరైన మార్గం కూడా ఉంది (కృతజ్ఞతగా, ఇది నిజంగా సులభం).
మీ బొటనవేలు యొక్క కొన మరియు మీ చూపుడు వేలు యొక్క రెండవ పిడికిలి మధ్య హ్యాండిల్ పైభాగాన్ని చిటికెడు మరియు మీ మిగిలిన వేళ్లను హ్యాండిల్ చుట్టూ హాయిగా చుట్టండి. మీరు ప్రధానంగా మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలితో పట్టుకోవాలి మరియు కత్తిని కేవలం రెండింటితో పట్టుకోగలగాలి.
ఫోటో బోనీ వాంగ్
కాబట్టి ఇప్పుడు మీరు సరైన పట్టుతో మీ చేతిలో పదునైన కత్తిని పొందారు. కానీమీరు కత్తిరించడం ప్రారంభించే ముందు, మీ ఆహారాన్ని సరైన మార్గంలో ఉంచడం చాలా ముఖ్యం. మీ వేళ్లను మీ మెటికలు కింద ఉంచడం వల్ల మీ తాజా పదునైన బ్లేడ్ నుండి మీ మనోహరమైన అంకెలను రక్షించడమే కాకుండా, కత్తిరించేటప్పుడు మీ కత్తికి మార్గనిర్దేశం చేయడానికి మీ వేళ్ల ఫ్లాట్ అంచులను ఉపయోగించుకోవచ్చు.
ప్రాథమికాలను తెలుసుకోండి.
ఫోటో బోనీ వాంగ్
చాలా కోతలు రెండు సాధారణ ఆకారాలుగా విభజించబడతాయి, అవి స్ట్రిప్స్ లేదా పాచికలు. అక్కడ నుండి మీరు ఒక లోతుగా పరిశోధించవచ్చు నిబంధనల జాబితా అల్యూమెట్, జూలియెన్, బ్రూనోయిస్ వరకు, కానీ అన్నీ వేర్వేరు పరిమాణాల కుట్లు లేదా పాచికలు అని అర్ధం.
ఆహారాన్ని వండడానికి ఎంత సమయం పడుతుందో పరిమాణాలు ప్రభావితం చేస్తాయి, కాబట్టి మీ కోతలలో స్థిరమైన పరిమాణాన్ని ఉంచడం ముఖ్యం. స్ట్రిప్స్‌ను కత్తిరించడానికి, మొదట మీ ఆహారం ముక్కలను కూడా తయారు చేయండి, మీ ముక్కలను స్టాక్‌లో ఉంచండి, ఆపై మీ స్ట్రిప్స్‌ను ఒకే పరిమాణంలో ఉండేలా కత్తిరించండి.
మీరు పాచికలు చేయవలసి వస్తే, మీ కుట్లు సేకరించి 90 cut ను కత్తిరించండి.
# స్పూన్‌టిప్: రెండు లేదా మూడు ముక్కల స్టాక్‌లతో ప్రారంభించండి మరియు మీరు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉన్నప్పుడు పొడవైన స్టాక్‌లకు వెళ్లండి.
మాస్టర్ మిన్సింగ్.
ఫోటో బోనీ వాంగ్
మిన్సింగ్ మీ ఆహారాన్ని చాలా చక్కని ముక్కలుగా కట్ చేస్తుంది, ఇది డిష్ అంతటా వెల్లుల్లి వంటి బలమైన రుచులను పంపిణీ చేయడానికి గొప్పగా చేస్తుంది.
వెల్లుల్లి కోసం, మీ లవంగం యొక్క మూల చివరను తీసివేసి, చిన్న వెల్లుల్లి బిట్స్ కుప్పగా చేయడానికి కఠినమైన చాప్ ఇవ్వండి. మీరు చక్కటి అనుగుణ్యతను పొందే వరకు, మీ కుప్పల ద్వారా పదేపదే కత్తిరించడానికి రాకింగ్ మోషన్ను ఉపయోగించండి, అవసరమైన విధంగా పైల్‌ను తిరిగి పొందవచ్చు. మీరు సమానంగా చెదరగొట్టాలనుకునే మూలికలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలకు ఇదే వర్తిస్తుంది.
# స్పూన్‌టిప్: సున్నితమైన కదలిక కోసం మీ కత్తి యొక్క బ్లేడ్ మరియు బోర్డు మధ్య ఎల్లప్పుడూ సంబంధాన్ని ఉంచండి. మీ మరో చేతిని బ్లేడ్ పైన ఉంచడం సహాయపడుతుంది.
కాబట్టి మీరు దేని కోసం ఎదురు చూస్తున్నారు? మీ కత్తి, బోర్డు, కప్పు, కొంచెం ఆహారం పట్టుకోండి.
