పర్ఫెక్ట్ స్పైడీ శాండ్‌విచ్ ఎలా తయారు చేయాలి

నివసించిన లేదా సందర్శించిన ఎవరైనా అప్‌స్టేట్, NY వేసవికాలంలో నేను ఈ పదాన్ని చెప్పినప్పుడు సరిగ్గా అర్థం అవుతుంది నొక్కండి . ” ఈ ప్రత్యేకమైన పదాన్ని ఎప్పుడూ వినని మీ కోసం, మీ రుచి మొగ్గలు ఎగిరిపోయేలా సిద్ధంగా ఉండండి. ఈ “స్పైడీ శాండ్‌విచ్” రెసిపీ ఈ వేసవిలో మీ గ్రిల్‌ను ఉపయోగించడానికి సులభమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన మార్గాలలో ఒకటి.

TO నొక్కండి (SPEE-dee అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది మరొక ఫాన్సీ పదంmarinated మాంసం, ప్రత్యేకంగా, మంచి ఇటాలియన్ రొట్టె ముక్కలో క్యూబ్డ్, మెరినేటెడ్, గ్రిల్డ్ మరియు వడ్డించిన మాంసం. ఈ వంటకం అప్‌స్టేట్, NY లో ప్రజలు గుర్తుంచుకోగలిగినంత కాలం ఒక సంప్రదాయంగా ఉంది మరియు ఈ ప్రాంతానికి వలస వచ్చిన ఇటాలియన్లు దీనిని తీసుకువచ్చారని భావిస్తున్నారు.

స్పైడీ, మొదట దాని వ్యవస్థాపకులు 'పేదవాడి ఆహారం' గా భావిస్తారు, కానీ ఏదైనా అయింది. చాలా మంది అప్‌స్టేటర్లు ఈ ప్రధానమైనదాన్ని తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లడానికి మార్గాలను కనుగొన్నారు, కొన్ని విపరీత మరియు రుచినిచ్చే వంటకాలను సృష్టించారు. ఒక స్థానికుడు, ముఖ్యంగా, స్పైడీని తన జీవిత పనిగా చేసుకున్నాడు.

ఫోటో కర్టసీ రాబ్ సలామిడా కో.

ది రాబ్ సలామిడా కో. , రాబ్ సలామిడా తప్ప మరెవరో కాదు, 16 ఏళ్ల రాబ్ బొగ్గు-కాల్చిన స్పైడీ శాండ్‌విచ్‌లను విక్రయించడం ప్రారంభించినప్పుడు ప్రారంభమైంది NYS ఫెయిర్ . అతని చిన్న స్టాండ్ బయలుదేరింది మరియు దేశమంతటా విస్తరించి ఉన్న సామ్రాజ్యంగా అభివృద్ధి చెందింది.

ప్రసిద్ధిని చేయడం సలామిడా సంస్థ వారి లక్ష్యం సాస్ నొక్కండి ”ప్రజలకు అందుబాటులో ఉంది. నూనె, వెనిగర్ మరియు ఇటాలియన్ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమమైన మెరినేడ్ బాటిల్ లో ఉంచబడింది చిన్న బ్యాచ్‌లు వారి సైట్ వద్ద బింగ్‌హాంటన్, NY 1976 నుండి.

అసలు స్టేట్ ఫెయిర్ మెరినేడ్‌ను వెగ్‌మన్స్, పబ్లిక్స్, క్రోగర్స్, వాల్‌మార్ట్, బిజె, వీస్ మరియు ఇంకా ఎన్నో . వారి సంతకం మెరినేడ్ మరియు వారి ఇతర సాస్‌లన్నీ కూడా వాటిపై చూడవచ్చు వెబ్‌సైట్ మరియు దేశంలో ఎక్కడైనా రవాణా చేయబడుతుంది.

నాకు ఇటీవల ఆండ్రూ సలామిడా అనే విద్యార్థితో కలిసి కూర్చునే అవకాశం వచ్చిందికార్నెల్డైసన్ స్కూల్ ఆఫ్ బిజినెస్ మరియు రాబ్ సలామిడా స్పైడీ కో యొక్క భవిష్యత్తు యజమాని, పరిపూర్ణతను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి శాండ్‌విచ్ నొక్కండి .

కాబట్టి మీ స్లీవ్స్‌ను పైకి లేపండి మరియు మీ గ్రిల్‌ను ప్రారంభించండి, ఎందుకంటే మాకు కొన్ని స్పైడీస్ ఉన్నాయి.

సలామిడా స్పైడీ శాండ్‌విచ్

• ప్రిపరేషన్ సమయం:24-72 గంటలు
• కుక్ సమయం:10-12 నిమిషాలు
• మొత్తం సమయం:24-72 గంటలు
• సేర్విన్గ్స్:6
• సులభం

కావలసినవి

• 2 1/2 పౌండ్లు. మాంసం (ఎముకలు లేని చర్మం లేని కోడి రొమ్ము, గొర్రె కాలు, గొడ్డు మాంసం)
• 1 సలామిడా స్పైడీ మెరీనాడ్ బాటిల్
• 6 ముక్కలు ఇటాలియన్ రొట్టె
• ఇటాలియన్ గౌర్మెట్ చిటికెడు మసాలా మిశ్రమం
• చెక్క స్కేవర్స్

• దశ 1

  మాంసాన్ని 1 అంగుళాల క్యూబ్స్‌గా కట్ చేసి ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ లేదా పెద్ద సీలు చేసిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి. మాంసం మీద 1 బాటిల్ మెరీనాడ్ను కదిలించి, పోయాలి, బాగా కలపండి, కవర్ చేసి, కనీసం 24 గంటలు మెరినేట్ చేయండి. మాంసం పూర్తిగా మునిగిపోయిందని మరియు ఈ ప్రక్రియలో మీరు ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మిశ్రమాన్ని కదిలించారని నిర్ధారించుకోవాలి.

  # స్పూన్‌టిప్: “మ్యాజిక్ మెరినేటింగ్ సమయం” మూడు రోజుల వరకు ఉంటుంది, కానీ దీని కంటే ఎక్కువసేపు మెరినేట్ చేయనివ్వవద్దు ఎందుకంటే మాంసం రుచిలో చాలా ఆమ్లంగా మారుతుంది.

  

  ఫోటో కేథరీన్ కారోల్

• దశ 2

  చెక్క స్కేవర్లతో మెరీనాడ్ మరియు స్కేవర్ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. మీరు మాంసాన్ని జోడించడానికి కనీసం 2 గంటల ముందు స్కేవర్లను నీటిలో నానబెట్టాలని నిర్ధారించుకోండి. ఇది స్కేవర్స్ మంటలను పట్టుకోకుండా లేదా గ్రిల్ మీద కాల్చకుండా చేస్తుంది.

  # స్పూన్ చిట్కా: మీరు ఉపయోగించవచ్చు మెటల్ స్కేవర్స్ మీరు కోరుకుంటే ముందుగా నానబెట్టిన దశను తొలగించడానికి.

  

  ఫోటో కేథరీన్ కారోల్

• దశ 3

  మీడియం-వేడి వద్ద గ్రిల్ మీద స్కేవర్స్ ఉంచండి, తదనుగుణంగా 10-12 నిమిషాలు తిప్పండి. గ్రిల్లింగ్ చేసేటప్పుడు, ఇది ప్రతి వైపు చక్కని శోధనను సాధించడం.

  మీకు వీలైతే “సెర్చ్” యొక్క మూడు వైపులా సృష్టించడానికి స్కేవర్లను మూడుసార్లు తిప్పాలని సలామిడా సూచిస్తుంది. మాంసం యొక్క మందాన్ని బట్టి, మాంసం ఉండేలా ప్రతి వైపు 4-5 నిమిషాలు సరిపోతాయి పూర్తిగా వండుతారు .

  # స్పూన్‌టిప్: అదనపు రుచి మరియు మసాలా జోడించడానికి ఇది మంచి సమయం. సలామిడా సూచిస్తుంది basting తాజా marinade తో. అతను జోడించమని కూడా సూచిస్తాడు ఇటాలియన్ మసాలా మిశ్రమం అంతటా, ముఖ్యంగా మీరు మొదట మాంసాన్ని గ్రిల్ మీద ఉంచినప్పుడు మరియు మీరు తీసిన వెంటనే.

  

  ఫోటో కేథరీన్ కారోల్

• దశ 4

  ప్రతి వైపు మంచి శోధన సాధించిన తర్వాత, గ్రిల్ నుండి స్కేవర్లను తొలగించండి. శాండ్‌విచ్ సృష్టించడానికి, మీ మంచిలో ఒక ముక్క తీసుకోండి ఇటాలియన్ రొట్టె , రొట్టెపై మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు రొట్టెతో మాంసాన్ని పట్టుకునేటప్పుడు స్కేవర్‌ను తొలగించండి.

  శాండ్‌విచ్‌కు సంభారాలను జోడించడం చాలా నిరుత్సాహపరుస్తుంది. మీరు ఈ శాండ్‌విచ్‌ను అలాగే తినాలని సూచించారు, కానీ మీరు కోరుకుంటే అదనపు మెరినేడ్‌ను సాస్ లేదా ఇతర సబ్ సాస్‌లుగా జోడించవచ్చు.

  సలామిడా యొక్క అన్ని సాస్‌లు మరియు వాటి వంటి మెరినేడ్‌లను తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి తేనె ఆవాలు సబ్ సాస్ మరియు వారి ప్రత్యేకత కార్నెల్ BBQ సాస్ .

  నా ఆపిల్లతో ఏమి చేయాలి

  

  ఫోటో కేథరీన్ కారోల్