ఇతర రోజు, ఆ వారాంతంలో ఆమె తిన్న అన్ని గొప్ప ఆహారం గురించి మా అమ్మ నాకు చెప్పినట్లు, నేను చాలా అసూయతో మరియు ఇంటివాడిగా భావించాను. ఆమె బొలీవియన్ ఆహారం గురించి నాతో మాట్లాడటం ప్రారంభించింది, మరియు నికరాగువాలో బొలీవియన్ స్నేహితుల బృందాన్ని ఆమె ఎలా కనుగొంది, వారు నా దేశం నుండి చాలా మిస్ అయిన వంటలను తయారుచేస్తారు.
అయినప్పటికీ, నిరాశ యొక్క కొద్ది క్షణం పక్కన పెడితే, నా మనస్సు అకస్మాత్తుగా మా సాంప్రదాయ వంటకాల పేర్లపై దృష్టి పెట్టింది. ముఖ్యంగా, కొన్ని పేర్లు నిజంగా ఫన్నీగా ఉన్నాయని మరియు అసలు డిష్ యొక్క భావనతో ఎటువంటి సంబంధం లేదని నేను అకస్మాత్తుగా గ్రహించాను.
బొలీవియాలో ఇది ఒక వివిక్త కేసు కాదని నేను అనుకున్నాను, కాబట్టి నేను ఒక చిన్న పరిశోధన చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు వివిధ లాటిన్ అమెరికన్ దేశాల నుండి నా స్నేహితులను నేను ఏమి రాబోతున్నానో చూడమని నిర్ణయించుకున్నాను. ఫలితాలతో నేను నిరాశపడలేదు.
పిక్ మాకో (బొలీవియా)
బొలీవియా నుండి నాకు ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఇది ఒకటి, నేను ఈ రుచికరమైన వంటకం తిననప్పుడు నా దేశానికి చెల్లించే సందర్శన లేదు.
నా సోదరి ప్రకారం, పురాణాల ప్రకారం, నిజంగా ఆకలితో మరియు తాగిన కార్మికుల బృందం ఈ రెస్టారెంట్‌కు నిజంగా అర్థరాత్రి వెళ్ళింది. అప్పటికే మూసివేస్తున్నందున వాటిని ఇవ్వడానికి ఆమెకు ఆహారం లేదని యజమాని చెప్పాడు. అయినప్పటికీ, కార్మికులు పట్టుబట్టారు, కాబట్టి యజమాని ఆమె వంటగదిలో మిగిలిపోయిన పదార్థాలను కోయడానికి వెళ్లి వారి మద్యపానానికి సహాయపడటానికి నిజంగా కారంగా ఉండే 'లోకోటోస్' (వేడి మిరియాలు) తో వడ్డించారు.
ఆమె అప్పుడు 'పిక్వెన్ సి కొడుకు మాకోస్' అని చెప్పింది, దీనిని 'మీరు తగినంత పురుషులు అని మీరు అనుకుంటే తినండి' అని అనువదించవచ్చు. ఈ విధంగా పేరు వచ్చింది, మరియు ఇది మరింత ఖచ్చితమైనది కాదని నేను చెప్పాలి. మగ పిక్ భారీ భాగాలలో వడ్డిస్తారు, కాని వారు మసాలా చేయాలనుకుంటున్నారా లేదా అనేది సాధారణంగా వ్యక్తికి ఉంటుంది.
నా వ్యక్తిగత అభిప్రాయం ప్రకారం, కొన్ని లోకోటోలు అన్ని చోట్ల వ్యాపించకపోతే నేను ఈ ఆహారాన్ని న్యాయం చేయను. మొత్తం మీద, పిక్ మాకో కేవలం స్టీక్ ముక్కలు, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, ఉడికించిన గుడ్లు, సాసేజ్‌లు, ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు మిరియాలు మరియు టమోటాల కలయిక. ఇది దాని కంటే మెరుగైనది కాదు.
గాల్లో పింటో (నికరాగువా)
Flickr లో లాబ్లాస్కోవెగ్మెను
నికరాగువాన్ కంటే ఎక్కువ ఏమీ లేదు మచ్చల రూస్టర్ . మీరు ఎప్పుడైనా నికరాగువాకు వెళ్లి గాల్లో పింటో తినకపోతే, మీకు పూర్తి నికరాగువాన్ అనుభవం రాలేదు. 'గాల్లో' అనే పదానికి 'రూస్టర్' మరియు 'పింటో' అంటే వారు దానికి జోడించిన ఒక విశేషణం.
ఈ వంటకం గురించి నేను మొదట విన్నప్పుడు, అందులో అసలు రూస్టర్ కూడా ఉందని నేను అనుకున్నాను. గాల్లో పింటో ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో రుచికోసం బియ్యం మరియు బీన్స్ కలయిక తప్ప మరొకటి కాదు. నికరాగువాలోని ప్రజలు అన్ని ఆర్థిక వర్గాల నుండి గాల్లో పింటోను దాదాపు ప్రతిరోజూ తింటారు, నేను వారిని నిందించలేను.
డిష్ చాలా బోరింగ్ మరియు ప్రాథమికమైనదని మీరు అనుకుంటారు, కానీ ఇది చాలా సరళంగా ఉంటుంది. వేయించిన జున్ను, వేయించిన గుడ్లు మరియు టోస్టోన్లతో దీన్ని తినండి మరియు మీరు మీ అంగిలిని మంచిగా చూపిస్తారు.
చిమిచంగా (మెక్సికో)
Flickr లో జెఫ్రీవ్
ఎలా అనే కథకు రెండు వేర్వేరు వెర్షన్లు ఉన్నాయి చిమిచంగా నిజానికి వచ్చింది. వారిలో ఒకరు అరిజోనాలోని ఒక రెస్టారెంట్ యజమాని యొక్క కథను చెబుతాడు, అతను ఒక బురిటోను ప్రమాదవశాత్తు వేడి నూనెలో పడవేసాడు. అతను ఏమి జరిగిందో చూసినప్పుడు, అతను స్పానిష్ ప్రమాణం చేయటానికి వెళ్ళాడు, కానీ బదులుగా 'చిమిచంగా' అన్నాడు.
మరొక సంస్కరణ అరిజోనాలోని మరొక చెఫ్ యొక్క కథను చెబుతుంది, అతను అమ్ముడుపోని బురిటోలను డీప్ ఫ్రైయర్‌లో ఉంచి వాటిని 'కాల్చిన కోతులు' గా విక్రయించాడు. 'చిమిచంగా' అంటే 'కాల్చిన కోతులు' అని తేల్చారు.
మేము నమ్మడానికి ఎంచుకున్న సంస్కరణతో సంబంధం లేకుండా, ఈ సాంప్రదాయ టెక్స్-మెక్స్ డిష్ పేరు దాని సరళతలో చమత్కారానికి తక్కువ కాదని మనమందరం అంగీకరించగలమని అనుకుంటున్నాను. ఇంకా, ఈ వంటకం కోసం ఒక సాంప్రదాయ వంటకం లేదు, మరియు దీనికి కారణం చిమిచంగా డీప్ ఫ్రైడ్ బురిటో కంటే మరేమీ లేదు. మంచి బురిటోను ఎలా సమీకరించాలో మనందరికీ తెలుసు అని నేను అనుకుంటున్నాను, కాబట్టి మిగిలిన వాటిని మీ .హకు వదిలివేస్తాను.
పుపుసాస్ (ఎల్ సాల్వడార్)
ఎక్కడ అనే దానిపై గొప్ప వివాదం ఉంది పుపుసా దాని మూలాన్ని కనుగొంటుంది. కొంతమంది ఇది ఎల్ సాల్వడార్ నుండి వచ్చిందని, మరికొందరు ఇది హోండురాస్ నుండి వచ్చినదని చెప్పారు. రెండు దేశాల ప్రజలు పుపుసాను క్రూరంగా తింటారు, కాని నన్ను మొదట పుపుసాస్‌కు సాల్వడోరన్ సాంప్రదాయ వంటకంగా పరిచయం చేశారు.
పేరుతో అసాధారణమైనది ఏమీ లేదు, మీరు పదే పదే చెప్పేటప్పుడు మీ నోరు ఫన్నీ శబ్దం చేస్తుంది తప్ప (నన్ను తీర్పు చెప్పవద్దు). పుపుసాలు మందపాటి, చేతితో తయారు చేసిన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలతో తయారు చేయబడతాయి మరియు అవి సాధారణంగా వివిధ రకాల పూరకాలతో తయారు చేయబడతాయి. వాటిలో కొన్ని జున్ను, రిఫ్రిడ్డ్ బీన్స్ మరియు చిచారోన్ (పంది మాంసం) మిశ్రమంతో నిండి ఉంటాయి, మరికొన్ని క్యూసిల్లో (మధ్య అమెరికా అంతటా కనిపించే మృదువైన జున్ను) నిండి ఉంటాయి.
చిమిచుర్రి (అర్జెంటీనా)
Flickr లో ఫరేహం వైన్
ఇది సొంతంగా వంటకం కాదు, కానీ చమత్కారమైన పేరు గల అర్జెంటీనా సాస్. ఈ పదం గురించి నాకు బాగా నచ్చిన విషయం ఏమిటంటే, దాని ఉచ్చారణ వ్యక్తి ఎక్కడినుండి వస్తుందో దానికి అనుగుణంగా మారుతుంది. లాటిన్ అమెరికాలోని దాదాపు ప్రతి దేశంలో చివర్లో 'రిరి' శబ్దం భిన్నంగా ఉంటుంది.
చిమిచుర్రి కాల్చిన మాంసం కోసం ఉపయోగించని వండని సాస్, కానీ ప్రజలు దాని వినియోగాన్ని మాంసానికి పరిమితం చేయరు, ఎందుకంటే దానిని అక్షరాలా దేనినైనా ఉంచవచ్చు. ఇది పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, కూరగాయల నూనె, ఒరేగానో మరియు తెలుపు వెనిగర్ తో తయారు చేస్తారు. ఈ సాస్ అర్జెంటీనా గొడ్డు మాంసం సరికొత్త స్థాయికి పూర్తి చేస్తుంది. లాటిన్ అమెరికాలో స్టీక్ రెస్టారెంట్ లేదు, అక్కడ చిమిచుర్రి టేబుల్ మీద లేదు.
పాత బట్టలు (క్యూబా)
Flickr లో రినాల్డో W.
' పాత బట్టలు 'అక్షరాలా' పాత బట్టలు 'అని అర్ధం. అది ఒట్టి పుకారు ఈ వంటకం పేరు ఒక పేద వ్యక్తి నుండి వచ్చింది, అతను తన కుటుంబాన్ని పోషించవలసి వచ్చింది, కాని ఆహారం లేదా డబ్బు లేదు. అందువల్ల, అతను తన పాత బట్టలు తీసుకొని, వాటిని ఉడికించటానికి వాటిని ముక్కలు చేశాడు, అతను సమ్మేళనం మీద ప్రార్థన చేస్తున్నప్పుడు, ఒక అద్భుతం సంభవించింది మరియు బట్టలు మాంసం కూరగా మారాయి.
మీరు మీ స్వంత పై తయారు చేసే పిజ్జా ప్రదేశం
ఈ వంటకంలో ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మొదలైన వాటితో వండిన తురిమిన గొడ్డు మాంసం ఉంటుంది మరియు దీనిని సాధారణంగా తెల్ల బియ్యం, బ్లాక్ బీన్స్ మరియు వేయించిన అరటితో వడ్డిస్తారు. నేను ఇప్పటికే తగ్గిపోతున్నాను.
బిగ్ యాస్ యాంట్స్ (కొలంబియా)
నేను ఈ వంటకం పేరును అక్షరాలా అనువదించగలనా అని నాకు తెలియదు, కానీ అది ఒక విధమైన అర్థం ' వేయించిన పెద్ద-బట్ చీమలు . ' నేను కొన్ని రోజుల క్రితం నా పరిశోధన చేయడం ప్రారంభించడానికి ముందు నేను ఈ వంటకం గురించి ఎప్పుడూ వినలేదు, మరియు మీరు మీలాగే నేను ఆశ్చర్యపోయాను మరియు రంజింపబడ్డాను.
ఈ చీమలకు రెక్కలు ఉన్నాయి, వాటిని ఉడికించాలంటే, చీమల బుట్టలతో చివర్లో ఉండటానికి రెక్కలను తీసివేసి చీమలను ముక్కలు చేయాలి. అప్పుడు బుట్టలను కొద్దిగా ఉప్పుతో పాన్లో కాల్చివేస్తారు మరియు అంతే. అవకాశం ఎప్పుడైనా వస్తే నేను వాటిని ప్రయత్నించేంత ధైర్యంగా ఉంటానని చెప్పాలనుకుంటున్నాను, కానీ మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు. ఆహారం యొక్క పేరు ఆహార భావనతో సరిపోయే కొన్ని సందర్భాలలో ఇది ఒకటి అని నా అభిప్రాయం.
మీ తలను కనీసం ఒక్కసారైనా గీసుకున్నారా, చేసారో? నేను చేశానని నాకు తెలుసు. కానీ ఇది అంతం అని ఒక్క క్షణం కూడా ఆలోచించవద్దు, మేము ఇక్కడ ఉపరితలం గీయడం లేదు. అక్కడ నిజంగా విచిత్రమైన పేర్లతో చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే నేను వాటిని ఎలా వర్ణించాలో కూడా తెలియదు. మీరు లాటిన్ అమెరికన్ దేశాన్ని సందర్శించినప్పుడల్లా ఓపెన్ మైండ్ ఉంచాలని గుర్తుంచుకోండి, ఎందుకంటే పేర్లు మిమ్మల్ని విసిరివేయవచ్చు, కాని ఆహారం ఉండదని నేను మీకు భరోసా ఇస్తున్నాను.
