మీ స్టీక్ పింక్ కావడానికి ఇది ఎందుకు సురక్షితం

వేసవి మూలలోనే ఉన్నందున, సీజన్ అంతా గ్రిల్‌పై కొన్ని స్టీక్స్ విసిరివేయబడుతుందని హామీ ఇవ్వబడింది. కొంతమంది తమ మాంసాలను బాగా చేసిన ఉష్ణోగ్రతకు పూర్తిగా వండుతారు, కాని మరికొందరు మీడియం అరుదైన లేదా నీలం అరుదైన స్టీక్స్‌ను ఇష్టపడతారు. స్టీక్ దానం యొక్క ఈ వివిధ దశలతో, పింక్ స్టీక్ తినడానికి సురక్షితం కాదా అని మనం ఎలా తెలుసుకోవాలి?

ఫోటో ఎమిలీ వాపిల్స్

మేము గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్, మరియు గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ మాత్రమే మాట్లాడుతుంటే, తీర్పు ఏమిటంటే పింక్ మాంసం తినడం సురక్షితం - ఇది మీడియం అరుదుగా ఉంటే. బాక్టీరియా ప్రధానంగా నివసిస్తుంది స్టీక్ యొక్క బయటి ఉపరితలం , మరియు లోపలికి చొచ్చుకుపోదు, ముఖ్యంగా E. కోలి. వాస్తవానికి, మీడియం అరుదైన స్టీక్ వండిన తరువాత బ్యాక్టీరియా ఉనికిని పరీక్షించడానికి అధ్యయనాలు జరిగాయి, మరియు కనుగొనబడిన సూక్ష్మజీవులు మాత్రమే వాటి నుండి వచ్చాయి స్టీక్స్ ఉడికించడానికి ఉపయోగించే పాత్రలు , పటకారు అప్పటికే ముడి మాంసాన్ని తాకినందున.

దీని అర్థం, మీరు పారిశుధ్యం మరియు భద్రత గురించి మనస్సాక్షిగా ఉంటే, మీరు మీ మాంసం గులాబీని ఆస్వాదించవచ్చు. మలుపుల మధ్య పటకారులను క్రిమిరహితం చేయండి లేదా ప్రతిసారీ వాటిని కడగాలి. ఇది శ్రమతో కూడుకున్నదిగా అనిపిస్తుంది, కాని ఇది ఖచ్చితంగా జ్యుసి స్టీక్ కోసం అదనపు ప్రయత్నం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. ఆదర్శవంతంగా, మీడియం అరుదుగా ఉండాలి అంతర్గతంగా 140 ° F వరకు ఉడికించి, 145 ° F వరకు కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి . మీరు కోరుకున్న స్థాయి దానం మీడియం అరుదుగా ఉంటే కలుషితమయ్యే ప్రమాదం ఉంది.

ఇది గొడ్డు మాంసం కండరాల స్టీక్స్‌కు మాత్రమే వర్తిస్తుందని, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కాదని గుర్తుంచుకోండి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడినందున, బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తి చెందుతుంది బయట మాంసం లోపలికి , కాబట్టి దీనిని 160 ° F కు ఉడికించడం మంచిది.

కాథ్లీన్ లీ ఫోటో

అయితే, మీరు సూది లేదా పిన్స్ ద్వారా మీ కండరాన్ని యాంత్రికంగా మృదువుగా చేస్తుంటే, మీరు బ్యాక్టీరియాను నెట్టడం మాంసంలోకి మరియు అంతర్గత E. కోలి కలుషిత ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది, ఈ సందర్భంలో మాంసాన్ని 160 ° F కు కూడా ఉడికించాలి.

గ్రిల్ వద్ద మీ బెస్ట్ ఫ్రెండ్ మాంసం థర్మామీటర్ (ఆ బీరు బాటిల్‌తో పాటు) ఉండాలి, కాబట్టి మీ పాత్రలను ఎల్లప్పుడూ శుభ్రంగా ఉంచుకోండి మరియు ప్రతిసారీ వంట టెంప్‌లను తనిఖీ చేయండి. మీరు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ కేసుతో దిగజారనప్పుడు మీరు మాకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతారు.