సాసేజ్‌లు చాలా సాధారణం (మరియు రుచికరమైనవి) ప్రజలు చాలా అరుదుగా ఆగి ఆలోచిస్తారు ఎలా మరియు ఎందుకు వారు ఉన్న విధంగా తయారు చేస్తారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక రకాల సాసేజ్‌లు తయారు చేయబడ్డాయి మరియు మీకు ఒక రకమైన లేదా మరొక రకమైన అవకాశాలు ఉన్నాయి.
కాబట్టి సాసేజ్‌లు ఎలా వచ్చాయి? మరియు మనం ఖచ్చితంగా ఏమి తింటున్నాము? ఇవి మీ వద్ద ఉన్న ప్రశ్నలు అయితే, ఇది మీ సమాధానం కావచ్చు.
సాసేజ్‌లు ఎక్కడ, ఎలా పుట్టుకొచ్చాయి?
వివిధ దేశాలు మరియు సంస్కృతుల నుండి ఉద్భవించిన అనేక రకాల సాసేజ్‌లు ఉన్నాయి. ఇటలీ నుండి ఇటాలియన్ సాసేజ్‌లు, జర్మనీ నుండి బ్రాట్‌వర్స్ట్, కీల్బాసా పోలాండ్, మెక్సికన్ సాసేజ్‌లు మొదలైన వాటి నుండి.
బేకింగ్ సోడాతో మీ జుట్టును ఎలా కడగాలి
చారిత్రాత్మకంగా, ఇటాలియన్ మరియు జర్మన్ సంస్కృతులు సాధారణంగా పేలవమైన సంస్కృతులు. కుటుంబాలు పెద్దగా భరించలేవు, కాబట్టి వారు జంతువు యొక్క ప్రతి భాగాన్ని ఉపయోగించుకోవలసి వచ్చింది మరియు మాంసాన్ని నిల్వ చేయడానికి వారికి సులభమైన మార్గం అవసరం.
ఇటలీలో, వారు సాసేజ్‌లను నెలల తరబడి ఉంచగలిగేలా నిల్వ ప్రయోజనాల కోసం ఎండిన సాసేజ్‌లను ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించారు. జర్మనీ మరియు బ్రాట్‌వర్స్ట్ విషయానికొస్తే, 'బ్రాట్' అనేది 'వ్యర్థాలు లేని మాంసం' అనే పాత జర్మన్ పదం. దీని అర్థం మాంసాన్ని సంరక్షించడానికి మరియు మాంసం యొక్క పెద్ద భాగాలను కత్తిరించిన తరువాత కసాయి నుండి మిగిలిపోయిన కత్తిరింపులను ఉపయోగించటానికి బ్రాట్‌వర్స్ట్‌లు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి.
అనేక తరాల క్రితం, నా పూర్వీకులు జర్మనీ నుండి ఆగ్నేయ ఒహియోకు వచ్చారు, అక్కడ వారు వ్యవసాయం ప్రారంభించారు. ఈ రోజు వరకు, నా తాత ఎప్పుడూ నాకు చెప్తారు, వారు ఒక హాగ్‌ను కసాయి చేసినప్పుడు, వారు జంతువు యొక్క ప్రతి భాగాన్ని ఏదో ఒకదానికి ఉపయోగించారు, స్క్వీల్ తప్ప. ఎందుకంటే వారు దానిని పట్టుకోలేరు.
అంతిమంగా, సాసేజ్‌లు వారు పుట్టిన దేశం / ఆహార సంస్కృతిని బట్టి తయారయ్యాయి.
ప్రతి రకమైన సాసేజ్‌ని ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది?
మేగాన్ పీటర్సన్
ప్రతి రకమైన సాసేజ్ మధ్య వ్యత్యాసం మసాలా. ఇటాలియన్ సాసేజ్‌లలో పలు రకాల ఇటాలియన్ చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉన్నాయి, చాలా ప్రసిద్ది చెందిన సోపు మరియు సోంపు. చోరిజో వంటి మెక్సికన్ సాసేజ్‌లలో, సాసేజ్‌కి దాని రంగును ఇవ్వడానికి ఎరుపు రంగులో ఉండే స్పైసియర్ మసాలా దినుసులు ఉన్నాయి. ఒక కూడా ఉంది ఆకుపచ్చ చోరిజో చిల్లీస్ మరియు కొత్తిమీరతో తయారు చేస్తారు.
సాసేజ్ ఎక్కడ ఉందో బట్టి ప్రతి రకం సాసేజ్ మసాలా మారుతుంది. మసాలా ఎంపికలు సాసేజ్‌లను మొదట ఉత్పత్తి చేసినప్పుడు తిరిగి వెళ్లి వివిధ ప్రాంతాల ప్రారంభ ఆహార సంస్కృతులను వివరిస్తాయి.
ఈ తినదగిన కేసింగ్‌లు ఏమిటి?
అది, మిత్రులారా, చాలా మంచి ప్రశ్న. నిజానికి, కొన్ని భిన్నమైనవి ఉన్నాయి కేసింగ్ రకాలు ఈ సాసేజ్‌లు నింపబడి ఉంటాయి. మొదటి రకం సహజ కేసింగ్‌లు. పశువులు, పందులు లేదా గొర్రెలు వంటి పశువుల చిన్న ప్రేగుల నుండి సహజ కేసింగ్‌లు తయారవుతాయి. వధించిన వెంటనే ప్రేగులు ప్రాసెస్ చేయబడతాయి.
ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, చిన్న ప్రేగు యొక్క 'బురద' అని పిలువబడే అంతర్గత పొర బయటి కణజాలాలతో పాటు తొలగించబడుతుంది. చిన్న ప్రేగులు కేసింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు ఎందుకంటే పెద్ద ప్రేగులు నమలడం చాలా కఠినమైనది. FYI, చోరిజో సాధారణంగా సహజ కేసింగ్లలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.
సాసేజ్‌లు కూడా ప్యాక్ చేయబడతాయి కృత్రిమ కేసింగ్‌లు . ఈ కేసింగ్లను మొక్కల ఆధారిత సెల్యులోజ్ నుండి తయారు చేయవచ్చు, ఇవి సాధారణంగా పత్తి లేదా కలప నుండి తయారవుతాయి. మాంసాలను ధూమపానం చేసేటప్పుడు సెల్యులోజ్ కేసింగ్‌లు సాధారణంగా ఉపయోగించబడతాయి మరియు సాధారణంగా వేడి చికిత్స తర్వాత తొలగించబడతాయి ఎందుకంటే అవి కాగితం లాంటివి మరియు వాటిని తినకూడదు.
తొక్కలు మరియు దాక్కున్న జంతువుల ద్వారా ఉత్పత్తి-ఆధారిత కొల్లాజెన్ నుండి కూడా కేసింగ్‌లు తయారు చేయబడతాయి. మూలాన్ని బట్టి, కొన్ని కొల్లాజెన్ కేసింగ్‌లు తినదగినవి మరియు కొన్ని కాదు.
బిజె వద్ద పిజూకీ ఎంత
'పర్ఫెక్ట్' కేసింగ్ తినదగినది, ప్యాకేజింగ్ చేసేటప్పుడు ఒత్తిడిని నిరోధించగలదు మరియు నీటికి పారగమ్యంగా ఉంటుంది. మీరు ప్యాకేజింగ్ చదివినా లేదా కసాయిని అడిగినా కేసింగ్ ఏమిటో చెప్పడానికి ఏకైక మార్గం.
ముఖ్యంగా, సాసేజ్‌లు ఆ సమయంలో ప్రతి వ్యక్తి సంస్కృతికి అవసరమైన వాటి ఆధారంగా వివిధ కారణాల వల్ల తయారు చేయబడ్డాయి. ప్రతి సాసేజ్ మాంసాన్ని తిరిగి ఒక ప్రదేశానికి మరియు సమయానికి అనుసంధానించడానికి సంస్కృతుల సంతకం రుచులను వ్యక్తపరుస్తుంది. అన్ని సాసేజ్‌లను సమానంగా చేయలేదు, కానీ అవన్నీ రుచికరమైనవి.
