నేను 100% ఇటాలియన్, 4 దశాబ్దాలుగా పిజ్జా పైస్ స్లింగ్ చేస్తున్న కుటుంబంలో జన్మించాను మరియు న్యూయార్క్ నుండి వచ్చాను, నేను పిజ్జా స్నోబ్‌గా ఉంటాను. అవును, పిజ్జా స్నోబ్ (అవి ఖచ్చితంగా ఉన్నాయి). నేను ప్రపంచంలో ఎక్కడ ఉన్నా, నేను ఎప్పుడూ వెతుకుతున్నది ఒక మూలలో పిజ్జా ప్రదేశం, నేను లోపలికి వెళ్లి ఒక ముక్కను ప్రయత్నించవచ్చు. నా ఆశ్చర్యానికి, న్యూయార్క్ స్లైజ్ పిజ్జా కంటే మెరుగైన ఒక స్లైస్ నాకు దొరకలేదు.
NY స్లైస్‌లో ఆ అవాస్తవిక క్రస్ట్, జెస్టి సాస్ మరియు మోజారెల్లా జున్ను పరిపూర్ణమైనవి ఏమీ లేవు. పిజ్జా ప్రజలందరికీ ఒక ప్రధాన ఆహార సమూహం, కాబట్టి మీ నోటిలో నృత్యం చేసే అన్ని మాయా రుచులతో సరైన ముక్కను కనుగొనడం చాలా ముఖ్యం.
న్యూయార్క్ పిజ్జా నిజంగా ఉత్తమ పిజ్జా ఎందుకు అనే దానిపై మూడు అపోహలు ఉన్నాయి, మరియు అవి వాస్తవానికి ఒక పురాణం కంటే వాస్తవికత.
1. నీరు
అవును, ఇది చాలా వెర్రి అనిపిస్తుందని నాకు తెలుసు, కానీ ఇది నిజం! NY పిజ్జా కోసం క్రస్ట్ ఎందుకు క్రంచీగా ఉందో అదే విధంగా నీరు ముఖ్య పదార్ధం అని నాన్న ఎప్పుడూ నాకు చెప్పారు. ప్రకారం అలెగ్జాండర్ అసిమాన్ , NY యొక్క నీరు ఇతర ప్రదేశాలలో లేని ఫ్లోరైడ్ మరియు ఖనిజాలతో నిండి ఉంటుంది.
క్రిస్ రాస్, CIA తో ఆహార శాస్త్రవేత్త 'నీరు పిండి యొక్క కొన్ని పదార్ధాలను బంధిస్తుంది. రుచిని ఉత్పత్తి చేసే ప్రతి రసాయన ప్రతిచర్య నీటిలో సంభవిస్తుంది. ' పిండి, నీరు, చక్కెర, ఈస్ట్ మరియు ఉప్పు: పిండిని తయారుచేసే పదార్థాలు చాలా తక్కువ. నీరు మాత్రమే 'తడి' పదార్ధం కాబట్టి, ఆ పిండిని కట్టివేయడానికి ఇది చుట్టూ ఉన్న ఉత్తమ నీరు కావాలి.
పిజ్జా తయారీకి సంబంధించిన మరో ముఖ్య విషయం ఏమిటంటే, మీరు పిండిని నిర్వహించడం మరియు సాగదీయడం. పిండి మంచి అనుగుణ్యతను కలిగి ఉండటం వలన మీరు ప్రేమ యొక్క ఖచ్చితమైన రౌండ్ సర్కిల్ పొందవచ్చు. ఇవన్నీ వెనక్కి వెళ్తాయి నీటికి ప్రధాన పదార్ధం . కాబట్టి ప్రాథమికంగా న్యూయార్క్ నీరు ఉత్తమమైనది కాబట్టి, NY పిజ్జా ఉత్తమమైనది.
2. ఓవెన్లు
న్యూయార్కర్ యొక్క ఉపయోగం మరియు పిజ్జా అదే రుచిని ఎవరైనా కొనుగోలు చేయలేదా? తప్పు! న్యూయార్కర్ యొక్క ఉపయోగం డెక్ ఓవెన్లు చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించి తరచూ దశాబ్దాల నాటివి . పాత పొయ్యి, నా దృష్టిలో రుచి బాగా ఉంటుంది.
హేడెన్, ఈట్ అప్ న్యూయార్క్ రచయిత, న్యూయార్క్‌లో తినడం మరియు న్యూయార్క్ గురించి ఆహారం వంటి అన్ని విషయాల గురించి వ్రాసే రచయిత. అతను ఉపయోగించిన అన్ని సంవత్సరాల నుండి పొయ్యి నుండి వచ్చే రుచులు, పిజ్జా రుచిని పెంచుతాయి. నేను ఎంత నమ్ముతున్నానో నాకు తెలియదు, కానీ పిజ్జాను అంత మంచిగా చేస్తే, నేను తీసుకుంటాను!
ప్రతి పిజ్జా యజమానికి తెలుసు, మీరు పిజ్జాను స్క్రీన్‌ని ఉపయోగించడం కంటే నేరుగా రాయిపై ఉడికించినట్లయితే, పిజ్జా క్రంచీర్ క్రస్ట్‌ను అభివృద్ధి చేస్తుంది మరియు సమానంగా ఉడికించాలి. కానీ కొన్ని NY ప్రదేశాలలో ఈ పాత స్టైల్ ఓవెన్లు లేవు మరియు వాటి పిజ్జా కూడా అంతే బాగుంది. నేను వాగ్దానం చేస్తున్నాను, నీరు కీలకం!
3. తాజా పదార్థాలు
న్యూయార్క్ నగరం దేశంలోని అతిపెద్ద నగరాల్లో ఒకటిగా ఉన్నందున, ఆహారాన్ని దిగుమతి చేసుకునేటప్పుడు ఉత్తమ వనరులను కలిగి ఉండటానికి మాకు అవకాశం ఉంది. లో చాలా పిజ్జేరియా NY వారి పదార్థాలన్నింటినీ ఇటలీ నుండి నేరుగా దిగుమతి చేస్తుంది .
ఇప్పుడు, మీరు అలా చేయాలని నేను చెప్పడం లేదు, కానీ, ఇది చాలా పెద్ద తేడాను కలిగిస్తుంది. తాజా రోమా టమోటాలు కలిగి ఉండటం మరియు సరైన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సాస్ తయారు చేయడం రుచిలో మాత్రమే కాకుండా మీ పిజ్జా నాణ్యతను ప్రదర్శిస్తుంది.
పిజ్జాపై ఉపయోగించే జున్ను మరియు టమోటాల నాణ్యత పిజ్జా జిడ్డుగా ఉందో లేదో నిర్ణయిస్తుంది. జిడ్డైన పిజ్జా ఎవరికి కావాలి? మీరు మరింత అప్‌స్టేట్ న్యూయార్క్‌కు వెళుతున్నప్పుడు, వ్యవసాయ భూమి పెరుగుతుంది మరియు స్థానిక పిజ్జేరియా కోసం తాజా పదార్థాలను ఉపయోగించడానికి చాలా అవుట్‌లెట్‌లు ఉన్నాయి. ఫార్మ్ టు టేబుల్ అనేది వ్యాపారంలో ఉపయోగించడానికి ఒక గొప్ప టెక్నిక్, ఎందుకంటే వినియోగదారులు తాజా పదార్థాలను కలిగి ఉండటాన్ని నిజంగా ఇష్టపడతారు.
న్యూయార్క్ పిజ్జా ఎందుకు మంచిది అనే నా సిద్ధాంతాలు: క్రస్ట్ మరియు పదార్థాలు. నేను పాఠశాలకు వెళ్ళే కనెక్టికట్‌లోని పిజ్జా సన్నని క్రస్ట్ మరియు కొంతమందికి నచ్చినప్పుడు, అది న్యూయార్కర్ యొక్క చెత్త పీడకల.
మందపాటి, క్రంచీ క్రస్ట్ అంటే ఒక స్లైస్ చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది మరియు ఏదైనా కుటుంబం చివరి స్లైస్‌పై పోరాడటానికి కారణమవుతుంది. చాలా మంది న్యూయార్క్ పిజ్జేరియా వారి నోన్నా సాస్ మరియు తాజా మోజారెల్లాను ఉపయోగిస్తుంది. చిన్న వివరాలు మరియు తాజా పదార్థాలు అన్ని తేడాలు కలిగిస్తాయి.
మందపాటి, క్రంచీ క్రస్ట్ అంటే ఒక స్లైస్ చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది మరియు ఏదైనా కుటుంబం చివరి స్లైస్‌పై పోరాడటానికి కారణమవుతుంది. ఈ రహస్య హక్స్ న్యూయార్క్ పిజ్జాను ఉత్తమమైనవిగా చేస్తాయి మరియు న్యూయార్క్ పిజ్జా ఎల్లప్పుడూ నా హృదయంలో కొద్దిగా పిజ్జాను కలిగి ఉంటుంది.
