కావాటినా: భారతదేశంలోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్‌లలో ఒకదానికి ఇన్‌సైడర్స్ గైడ్

దక్షిణ గోవాలోని ఒక టక్-అవే పట్టణాన్ని ఊహించుకోండి. ఇరుకైన రోడ్లపై, వ్యాపారులు తాజా కూరగాయలు విక్రయిస్తారు, ఎండలు మండుతున్నాయి, పక్షుల కిలకిలలు. ఇటాలియన్, స్పానిష్ మరియు గోవాన్ ఫ్యూజన్ రెస్టారెంట్ అయిన కావాటినాకు స్వాగతం. నేను ప్రయత్నించిన అత్యంత ప్రత్యేకమైన వంటకాలను రూపొందించడానికి మూడు వంటకాల వాసనలతో ఇది మిమ్మల్ని చుట్టుముడుతుంది. నా అభిప్రాయం ప్రకారం, అవినాష్ మార్టిన్స్ రూపొందించిన కావాటినా భారతదేశంలోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్లలో ఒకటి. ఎందుకో చెప్పనివ్వండి.

#1: వాతావరణం

మీరు కావాటినాలోకి ప్రవేశించిన వెంటనే, మీరు వెంటనే స్పెయిన్‌లోని టపాస్-శైలి బార్‌కి రవాణా చేయబడతారు. బ్యాక్‌గ్రౌండ్ యొక్క మోటైన డెకర్ మరియు మృదువైన జాజ్ సంగీతం మీకు ప్రశాంతమైన అనుభూతిని కలిగిస్తాయి. మీరు భోజనం చేస్తున్నప్పుడు ఆకుపచ్చ వెస్పా మరియు పాతకాలపు రికార్డ్ ప్లేయర్ వంటి చిన్న యాస ముక్కలు మీ దృష్టిని ఆకర్షించాయి.

నా అభిప్రాయం ప్రకారం, రెస్టారెంట్ యొక్క వాతావరణం మీరు ఆహారాన్ని గ్రహించే విధానాన్ని మారుస్తుంది మరియు కావాటినా స్పానిష్-శైలి అనుభూతిని కలిగిస్తుంది. మసక వెలుతురు మరియు అతిథుల భోజనాల మృదువైన కబుర్లు మిమ్మల్ని 'వావ్, ఈ ప్రదేశం ప్రత్యేకమైనది.' అయితే మిగిలినవి వినే వరకు ఆగండి!

త్వరగా పండించటానికి అరటిని ఎలా పొందాలి

#2: సేవ

మేము మా మొదటి కోర్స్ (పోయి అని పిలవబడే ఒక క్లాసిక్ గోవాన్ బ్రెడ్) తింటున్నప్పుడు, మా సర్వర్ బ్రెడ్ కార్ట్‌తో బయటకు వచ్చి పోయి బ్రెడ్ యొక్క మూలాల గురించి మాకు తెలియజేసేందుకు ఒక పద్యం చదివారు. ప్రతిరోజూ అల్పాహారంగా తినడం పురాతన సంప్రదాయమని నేను గ్రహించలేదు!

ఇలాంటి చిన్న చిన్న స్పర్శలు భోజనం అంతటా కొనసాగాయి. ప్రతి వంటకం రుచిగా వడ్డించబడింది మరియు ప్రతి ప్లేట్ యొక్క వివరణాత్మక వివరణ మా భోజనాన్ని మరింత ఆస్వాదించడానికి మాకు వీలు కల్పించింది.

#3. ప్రదర్శన

ఈ రొయ్యలు మరియు చోరిజో సిగార్లు కస్టమ్ సిగార్ బాక్స్‌లో సమర్పించబడ్డాయి. నా అభిప్రాయం ప్రకారం, వీటి ప్రదర్శన క్లాసియర్‌గా ఉండకూడదు. మొత్తంగా, లేత కలప, బంగారు గోధుమ రంగు క్రిస్పీ సిగార్ షెల్‌లు మరియు బ్రాండెడ్ కావాటినా లోగో స్క్రీమ్ చక్కదనం మరియు ఫ్లెయిర్‌కు విరుద్ధంగా ఉన్నాయి. నా కుటుంబం ఈ 'సిగార్లను' పూర్తిగా ఆస్వాదించింది మరియు వారు వాటిని తినడం చాలా అధునాతనంగా భావించారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను!

'నెస్ట్ ఇన్ ది వుడ్స్' అని పిలవబడే ఈ జాక్‌ఫ్రూట్ వంటకం బంగాళాదుంప గూడులో సమర్పించబడి, మోటైన చెక్క లాగ్‌పై వడ్డించడం అద్భుతమైనది. ఈ వంటకం అసాధారణమైన రుచులను కలిగి ఉంది మరియు నాకు ఇష్టమైన భాగం ఏమిటంటే వారు చికెన్‌కు బదులుగా జాక్‌ఫ్రూట్‌ను మొక్కల ఆధారిత ఎంపికగా ఉపయోగించారు! ఇది టేబుల్‌పైకి వచ్చినప్పుడు నేను నిజంగా విస్మయం చెందాను మరియు త్రవ్వడానికి వేచి ఉండలేకపోయాను!

చిక్ ఫిల్ డాలర్ మెను కలిగి ఉందా?

#4: సృజనాత్మకత

ఈ బ్లాక్ రైస్ కోయ్‌లోలియో షోస్టాపర్ నల్ల బియ్యం మరియు బొగ్గు (కొబ్బరి చిప్పల నుండి తయారు చేయబడింది!) కలిపి టాకో షెల్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. లోపలి పూరకం గోవా రుచులతో నిండిన రొయ్యల బాల్చావో! ఈ వంటకం అద్భుతమైన ప్రెజెంటేషన్ వల్ల మాత్రమే కాకుండా బియ్యం వంటి ప్రాథమిక పదార్థాలను సృజనాత్మకంగా ఉపయోగించడం వల్ల కూడా అనూహ్యంగా సృజనాత్మకంగా ఉంటుందని నేను భావిస్తున్నాను. బ్లాక్ రైస్ ఇంత మంచి టాకో షెల్ బేస్ చేస్తుందని ఎవరు ఊహించారు?

ఇది గ్రీకు స్పానకోపిటాపై గోవా ట్విస్ట్, బచ్చలికూర మరియు చీజ్‌తో నింపబడిన ఫిలో పేస్ట్రీ. బచ్చలికూరకు బదులుగా, చెఫ్ అవినాష్ మార్టిన్స్ తన స్థానిక గోవా కూరగాయలను టామ్‌డి మరియు సీజనల్ గోవా ఆకుకూరలతో నింపుతారు. సాంప్రదాయక ఆహారాన్ని సాంప్రదాయేతర పద్ధతిలో ఉపయోగించడానికి ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన మార్గం! టొమాటో సల్సా మరియు టామ్‌డి గార్నిష్‌తో ప్రెజెంటేషన్ మళ్లీ అద్భుతంగా ఉండటంలో ఆశ్చర్యం లేదు. ప్లేట్ కూడా ఈ డిష్ యొక్క మోటైన వైబ్‌కు సరిపోతుంది మరియు దానిని సంపూర్ణంగా అభినందిస్తుంది.

#5: రుచులు

కుల్లి కట్లెట్స్ లేదా పీత కేకులు మా నోటిలో రుచుల పేలుడు! క్రాబ్ కేక్‌లు తీపి, పులుపు మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచుల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి మంచిగా పెళుసైన అంచులు మరియు మృదువైన మెల్ట్-ఇన్-యువర్-మౌత్ సెంటర్‌లతో కలిపి ఉంటాయి. డిష్‌ని వేరుగా ఉంచేది పక్కనే వడ్డించిన కూర; ఇది గొప్పగా మరియు వెల్వెట్‌గా ఉంది మరియు క్రాబ్ కేక్‌ల రుచులను మరింత పెంచింది.

క్రాబ్ థీమ్‌తో కొనసాగుతూ క్రాబ్ బిస్క్యూ, పీత ముక్కలతో కూడిన క్రీమీ క్రాబ్ బ్రత్. ఇది గోవా టపాస్ మెనూలోని క్లాసిక్‌లలో ఒకటి, మరియు మంచి కారణం! ఈ వంటకం క్లాసిక్ గోవాన్ మసాలా దినుసులతో కలిపి దాని వెల్వెట్ టెక్స్‌చర్ మరియు రిచ్ క్రాబ్ ఫ్లేవర్‌తో మీరు మరిన్నింటిని తిరిగి పొందేలా చేస్తుంది. ఈ వంటకం గురించి నా కుటుంబం ఎక్కువగా ఇష్టపడేది దాని సరళత ఇంకా చక్కదనం.

#6: స్థిరత్వానికి నిబద్ధత

చెఫ్ మార్టిన్స్ యొక్క నినాదాలలో ఒకటి 'స్థానికంగా తినండి, ప్రపంచవ్యాప్తంగా జీవించండి.' ఈ పదబంధం శక్తివంతమైనది ఎందుకంటే మీరు స్థానిక పదార్ధాలతో గ్రీకు స్పానకోపిటాపై అతని ట్విస్ట్ వంటి ప్రపంచ రుచులను తినవచ్చు! స్థానికంగా తినడం అనేది స్థిరమైన మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన సులభమైన మార్గాలలో ఒకటి, మరియు ఇతర చక్కటి భోజన రెస్టారెంట్లు అనుసరించడానికి మార్టిన్స్ ఒక ఉదాహరణగా నిలుస్తోంది.

సుస్థిరత గురించి పట్టించుకున్నప్పుడు రైతులతో ప్రత్యక్ష సంబంధం ముఖ్యమైనది. స్థిరమైన పద్ధతులను అనుసరించి రైతులతో మాత్రమే పని చేస్తానని మార్టిన్స్ పేర్కొన్నాడు, ఇది కావాటినా యొక్క విశ్వసనీయ ఖ్యాతిని పెంచుతుంది. అతని వంటగదిలోకి ప్రవేశించే ఏకైక రకం సేంద్రీయ ఉత్పత్తులు! కావలసినవి నేరుగా రైతుల నుండి తీసుకోబడ్డాయి మరియు మహమ్మారి సమయంలో, మార్టిన్స్ తన ఉత్పత్తులను ఎక్కడ నుండి పొందుతున్నాడో మరియు ఎవరు పండిస్తున్నారో తెలుసుకోవడానికి వారితో కలవడం ప్రారంభించాడు.

మీరు కావాటినాను ప్రయత్నించడానికి ఉత్సాహంగా మరియు ఆసక్తిగా ఉన్నారని నేను ఆశిస్తున్నాను! ఇది ఎల్లప్పుడూ నా హృదయంలో ఒక ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు నా అభిప్రాయం ప్రకారం, భారతదేశంలోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్లలో ఒకటిగా మిగిలిపోయింది. నేను దీన్ని తగినంతగా సిఫార్సు చేయలేను మరియు మీరు దీన్ని సందర్శించడానికి చాలా దూరం ప్రయాణించవలసి వచ్చినప్పటికీ, మేము చేసినట్లుగానే, మీరు నిరాశ చెందరని నేను హామీ ఇస్తున్నాను.

బరువు తగ్గడానికి రోజుకు ఎన్ని ఆకుపచ్చ స్మూతీలు

ఆనందంగా ఆస్వాదించండి!