ఉక్రెయిన్‌లోని గ్రామీణ ప్రాంతంలో ఎదుగుతున్న కథలు చెప్పడం మా అమ్మకు చాలా ఇష్టం. ఆమె కొంచెం ఎక్కువ మారుమూల పట్టణంలో నివసించింది, ఇక్కడ చాలా కుటుంబాలు తమ సొంత తోటలు మరియు జంతువులను ఆహార వనరులుగా కలిగి ఉన్నాయి. ఆహారం కేవలం రుచిగా ఉంటుందని ఆమె ఎప్పుడూ చెబుతుంది మంచి ఆమె ఎక్కడ నివసించింది, మరియు నేడు ఉత్పత్తి చేసే విలాపములు నాణ్యత లేదా పోషణ పరంగా సరిపోలడం లేదు. పండు తియ్యగా ఉంటుంది, భోజనం మరింత హృదయపూర్వకంగా మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది. ఆమె అలా ఎందుకు ఆలోచిస్తుందో నాకు ఆశ్చర్యం కలిగించింది, ప్రత్యేకించి మేము న్యూయార్క్ వాసులుగా ఉన్నందున, మన హృదయ కోరికలను ఏడాది పొడవునా సులభంగా పొందవచ్చు.
కొంచెం పరిశోధన మరియు వ్యక్తిగత ప్రయోగాల తర్వాత, ప్రపంచ ఆర్థిక వ్యవస్థ మరియు వ్యవసాయ పెట్టుబడిదారీ విధానం మాత్రమే సమస్యకు దోహదపడ్డాయని నేను గ్రహించాను. ఈ సమస్యను పరిష్కరించే ప్రయత్నంలో కీలకమైన సమాచారం ఏమిటంటే: మా అమ్మ ఎక్కడ పెరిగారు, వారు తినే ఆహారం స్థానికంగా పండింది మరియు మరీ ముఖ్యంగా, కాలానుగుణమైన. ఆమె తినే ఆహారం పూర్తిగా దిగుమతులు మరియు భారీ ఉత్పత్తి కాకుండా పంట కాలాలు మరియు సంరక్షణపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
పర్యావరణ ప్రభావాలు
అటువంటి పరిమాణంలో ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాప్యత కొన్ని సందర్భాలలో సహాయకరంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది ప్రధాన పర్యావరణ సమస్యలకు దోహదం చేస్తుంది. ఏడాది పొడవునా పంటలకు నీరందించడానికి అవసరమైన నీరు మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆహారాన్ని దిగుమతి/రవాణా చేసేందుకు వినియోగించే శక్తి ఇప్పటికే పెరుగుతున్న పర్యావరణ నష్టం భారాన్ని పెంచుతుంది. 2018 అధ్యయనం గ్రీన్‌హౌస్ వాయువుల ఉద్గారాలపై దృష్టి సారించడం ద్వారా ప్రపంచ గ్రీన్‌హౌస్ వాయు ఉద్గారాలలో దాదాపు 26% అదే ప్రపంచ ఆహార వ్యవస్థ వాటాను కలిగి ఉందని నిర్ధారించింది. మరోవైపు, సహజ సీజన్‌లో పండించే మరియు అదే దేశంలో వినియోగించే పండ్లు మరియు కూరగాయలు సాధారణంగా అతి తక్కువ GHGలను కలిగి ఉంటాయి మరియు పర్యావరణ అనుకూలమైనవిగా పరిగణించబడతాయి.
చికెన్ చెడ్డదని మీకు ఎలా తెలుసు
పోషక విలువ & కాలానుగుణ రుచులు
దానితో పాటు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎగురవేయని లేదా నడపబడని ఆహారం మీరు ఇష్టపడే మరింత రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కాలానుగుణంగా తినడం వల్ల పోషకాల వారీగా విచ్ఛిన్నం కావడానికి సమయం లేని స్థానిక ఆహారానికి ప్రాధాన్యత ఇస్తుంది, అంటే మీరు తాజా, మరింత రుచికరమైన ఉత్పత్తులను తింటారు! ఇది మంచి రుచిని మాత్రమే కాదు, ఇది అధిక పోషక విలువలను కలిగి ఉంటుంది, దీనిలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు సాధారణంగా జన్యువులకు అనుకూలంగా తయారవుతాయి. ఈ ప్రభావం బెర్రీలు, నైట్‌షేడ్స్ (టమోటాలు, వంకాయలు), ఉల్లిపాయలు, తేనె ఉత్పత్తులు, అలాగే గుడ్లు మరియు గడ్డి తినిపించిన గొడ్డు మాంసం వంటి వస్తువులలో చాలా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది.
ఎలా ప్రారంభించాలి
అన్ని రకాల ఎంపికలు మరియు కాలానుగుణంగా తినే అనుభవం లేకపోవడంతో మొదట్లో కాలానుగుణంగా తినడం కొంచెం కష్టంగా అనిపించవచ్చు. పరిశోధన ప్రారంభించడానికి మంచి ప్రదేశం ఈ సీజనల్ ఫుడ్ గైడ్ , సీజన్‌లో ఉన్న ఉత్పత్తుల జాబితాను పొందడానికి మీరు మీ రాష్ట్రం మరియు ప్రస్తుత నెలలో నమోదు చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, అక్టోబర్ చివరలో/నవంబర్ ప్రారంభంలో, న్యూయార్క్‌లో, యాపిల్స్, బీట్‌రూట్‌లు, తులసి మరియు క్యారెట్‌లు వంటి ఆహారాలు సీజన్‌కు దూరంగా ఉండబోతున్నాయి, అయితే క్రాన్‌బెర్రీస్, మొలకలు, కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్, షాలోట్స్ మరియు పార్స్నిప్‌ల పంట సీజన్‌లు జోరందుకుంది. మీకు ఇష్టమైన ఉత్పత్తులను దాని పంట సీజన్‌లతో క్రాస్-రిఫరెన్స్ చేయడానికి ఈ సాధనాన్ని ఉపయోగించండి మరియు స్థానికంగా అందుబాటులో ఉన్న ఆహారాన్ని ప్లాన్ చేయండి.
ఎక్కడికి వెళ్ళాలి
స్థిరమైన మరియు రుచికరమైన ఆహారం కోసం షాపింగ్ చేయడానికి ఉత్తమమైన ప్రదేశం మీ స్థానిక రైతుల మార్కెట్‌లో ఉంది, ఇక్కడ మీరు రైతులతో మాట్లాడవచ్చు మరియు ప్రక్రియ గురించి మరింత తెలుసుకోవచ్చు. ఇటువంటి మార్కెట్లు న్యూయార్క్ నగరంలో సమృద్ధిగా ఉన్నాయి, ఇక్కడ అవి వారంలో ప్రతి రోజు వేర్వేరు ప్రదేశాలలో స్థిరంగా తెరిచి ఉంటాయి. ఈ గ్రీన్‌మార్కెట్‌లు టెక్స్‌టైల్ రీసైక్లింగ్ కేంద్రాలు, అలాగే కంపోస్ట్/ఫుడ్ స్క్రాప్ డ్రాప్ ఆఫ్ సెంటర్‌లు, స్థిరమైన వన్-స్టాప్-షాప్ వంటివి. NYC చుట్టుపక్కల ఉన్న నిరుపేద కమ్యూనిటీలకు సేవ చేయడానికి చాలా మంది SNAP/EBT ప్రయోజనాలను కూడా తీసుకుంటారు. ఈ స్థలం by GrowNYC ఒక ఇంటరాక్టివ్ మ్యాప్‌ని కలిగి ఉంది, ఇది మార్కెట్‌లను బరో, వారంలోని రోజు మరియు SNAP/EBT లభ్యత ఆధారంగా క్రమబద్ధీకరిస్తుంది మరియు ప్రతి మార్కెట్‌కు హాజరయ్యే రైతులందరినీ జాబితా చేస్తుంది.
పొడి నుండి చాగా టీ ఎలా తయారు చేయాలి
ఫుట్ నోట్
కాలానుగుణంగా తినడం అనేది సుస్థిరత కోసం ప్రయాణంలో ఒక పెద్ద అడుగు అయితే, కాలానుగుణంగా తినడం కష్టతరం చేసే కొన్ని లోపాలు మన సమాజంలో ఉన్నాయి! చాలామంది రైతుల మార్కెట్ల నుండి ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేయలేరు మరియు పెట్టుబడిదారీ నిబంధనలు చాలా మంది పర్యావరణ ప్రయత్నాలలో పాల్గొనకుండా నిరోధించాయి. కాలానుగుణంగా షాపింగ్ చేయడం మరియు తినడం చాలా ముఖ్యమైనది అయితే, మన ఆరోగ్యం మరియు శ్రేయస్సు ప్రజలు ముందుగా వస్తాయి, మరియు ఈ విధంగా తినడానికి మీకు వనరులు లేకపోతే, అపరాధభావంతో ఉండకూడదని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం! ఏదైనా ప్రయత్నం గణించబడుతుంది మరియు మీరు శ్రద్ధ వహిస్తున్నట్లు చూపించడానికి పైన పేర్కొన్న అన్ని పనులను మీరు చేయవలసిన అవసరం లేదు. పర్యావరణ ప్రయత్నాలు తమకు తాముగా చేయలేని కమ్యూనిటీలకు మద్దతు ఇవ్వడానికి మరియు ఉద్ధరించడానికి ఉద్దేశించబడ్డాయి మరియు ఏదో ఒక రోజు, ప్రతి ఒక్కరూ తమ ఆహారాన్ని 'అప్పటిలాగే' సంతృప్తికరంగా, ఆరోగ్యంగా మరియు రుచికరమైనదిగా చెప్పగలరని నేను ఆశిస్తున్నాను.
