ఈ రోజు ఏదైనా రికోటా చీజ్ నిజమేనా?

రికోటా చీజ్ యొక్క క్లాసిక్ టబ్ ఏదైనా భోజనం కోసం ఒక గొప్ప పదార్ధాన్ని చేస్తుంది. ఇది సర్వ్ చేయవచ్చు రొట్టె , తో పిజ్జా , లేదా a లో కాల్చినది పాన్కేక్ ! చాలా మందికి తెలియని విషయం ఏమిటంటే, మీరు సూపర్ మార్కెట్‌లో కనుగొనే జున్ను కంటైనర్‌ను ఉత్పత్తి చేసే సుదీర్ఘ ప్రక్రియ. రికోటా చీజ్‌ను ఉత్పత్తి చేసే ప్రామాణికమైన మార్గం ప్రత్యేకమైనది, ఎందుకంటే ఇది చాలా ఇతర చీజ్‌ల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. కానీ సూపర్ మార్కెట్ రికోటా చీజ్ నిజంగా ప్రామాణికమైనదేనా?

ఈ రాత్రికి నేను ఏ బార్ వెళ్ళాలి

ప్రక్రియ

రికోటా చీజ్ తయారీ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది ఒక యాసిడ్ తో మరిగే పాలు లేదా బాక్టీరియా స్టార్టర్ సంస్కృతి. ఈ పదార్ధాల ఉద్దేశ్యం పాలలో కనిపించే రెండు ప్రోటీన్లను తగ్గించడం: కేసైన్ మరియు పాలవిరుగుడు. ప్రొటీన్లు డీనాట్ అయిన తర్వాత, అవి తమ స్థితిని ద్రవం నుండి ఘన స్థితికి మార్చడానికి గడ్డకడతాయి. ఫలితంగా ఉత్పత్తి రెండు విభిన్న భాగాలు, ఒక ఘన మరియు ఒక ద్రవ. పెరుగు (కేసైన్ ప్రొటీన్) చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా వేరు చేయబడి, ఘనమైన చీజ్‌ను ఏర్పరచడానికి ఒత్తిడి చేయబడుతుంది, అయితే ద్రవం (వెయ్ ప్రోటీన్) సాధారణంగా విస్మరించబడుతుంది.

రికోటా చీజ్ అందులో అసాధారణమైనది ఇది ద్రవ పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్‌ను ఉపయోగిస్తుంది జున్ను తయారీ ప్రక్రియలో! చెత్తలో వేయడానికి బదులుగా, పాలవిరుగుడు తిరిగి తయారు చేయబడుతుంది. మొదట, అది మరింత ఆమ్లంతో మళ్లీ ఉడకబెట్టబడుతుంది. పాలవిరుగుడు వేడి సమక్షంలో క్షీణిస్తుంది కాబట్టి, అది గడ్డకట్టడం మరియు ముద్దగా మారుతుంది. ఇది సంభవించిన తర్వాత, కుండను వడకట్టడానికి చీజ్‌క్లాత్‌లో ఖాళీ చేయవచ్చు మరియు ప్రామాణికమైన రికోటా చీజ్ పూర్తయింది! టోస్ట్ ముక్కపై దీన్ని సర్వ్ చేయండి మరియు మీకు మంచి భోజనం ఉంది!

రికోటా ఎందుకు ప్రత్యేకమైనది

ఈ సుదీర్ఘ ప్రక్రియ వాస్తవానికి రికోటా చీజ్‌కు దాని పేరును ఇస్తుంది. దీని పేరు అనువదిస్తుంది ఇటాలియన్‌లో 'తిరిగి వండుతారు' , 'cotta' అనేది 'to cook' అనే క్రియ యొక్క గత కాలం. చాలా చీజ్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, నిజమైన రికోటా జున్ను రెండుసార్లు వండుతారు. మొదట, పాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై పాలవిరుగుడు మళ్లీ వండుతారు. దురదృష్టవశాత్తు, చాలా మంది ( YouTube వంటలు కూడా బాబిష్ లాగా) 'రికోటా' అనే పదం యొక్క అర్థం గురించి తెలియదు మరియు జున్ను సిద్ధం చేసేటప్పుడు దానిని తిరిగి ఉడికించవద్దు.

ఫో ఏ దేశం నుండి ప్రసిద్ధ వంటకం?

మీరు నిజమైన రికోటాను ఎలా పొందవచ్చు?

కాబట్టి, మీరు కిరాణా దుకాణంలో కొనుగోలు చేస్తున్న చవకైన, భారీగా ఉత్పత్తి చేయబడిన జున్ను ప్రామాణికమైన రికోటా జున్ను కాదా? కృతజ్ఞతగా, ఒక సాధారణ పరీక్ష ఉంది: పదార్థాల జాబితా. పాలవిరుగుడు లేదా పాశ్చరైజ్డ్ పాలవిరుగుడు ఉండాలి ప్రధమ జాబితాలోని పదార్ధం. సాంకేతికంగా చెప్పాలంటే, పాలను అస్సలు జాబితా చేయకూడదు, కానీ పాలను జోడించడం వలన సరసమైన ధరలో ఎక్కువ ఉత్పత్తిని సృష్టిస్తుంది. తదుపరిసారి మీరు రికోటా చీజ్‌ని కొనుగోలు చేసినప్పుడు, మీరు నిజమైన ఒప్పందాన్ని కొనుగోలు చేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి పదార్థాలను పరిశీలించండి! మరియు మీరు ఇంట్లో రికోటా జున్ను తయారు చేస్తుంటే, వంట ప్రక్రియను రెండుసార్లు నిర్వహించాలని నిర్ధారించుకోండి. సంతోషంగా తినడం!